Hoe Tamago Sushi te maken [recept]

Tamago (Japanse sushi omelet)

Tamago (of Tamagoyaki) is Japans voor gegrild ei en wordt vaak gebruikt als verwijzing naar de Japanse omelet die wordt gebruikt in sushi. Het maken ervan vereist een rechthoekige pan en wat geduld. Volg de onderstaande instructies om je eigen omelet sushi te maken.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 theelepels mirin
• 2 theelepels sojasaus
• 2 theelepels suiker
• Een rechthoekige pan

Tamago nigiri sushi

 

De omelet maken

Let op – dit recept wordt gevolgd door een geïllustreerde stap-voor-stap handleiding voor het maken van de tamago omelet, die je hier kunt vinden.

Meng alle ingrediënten samen om een stevig beslag te maken. Pak een rechthoekige pan. Vet het in en bedek het met tamago beslag, 1cm diep.

Na 2-3 min, wanneer de onderkant van de omelet bruin wordt, gebruik je een keukenlepel om de omelet twee keer te vouwen. Eerst van het dichtstbijzijnde einde naar het midden, en daarna naar het verste einde van de pan. Het is niet nodig om de omelet om te draaien, vouw het gewoon. Zelfs als de bovenkant van de omelet ongebakken lijkt voordat je hem vouwt, zullen de “binnenste lagen” van de omelet klaar zijn aan het einde van het proces.

Vet de pan nu weer in (of niet, afhankelijk of je het knapperig of vetvrij prefereert) en voeg nog een ronde tamago beslag toe. Merk op dat het beslag dat je zojuist hebt toegevoegd, de omelet moet raken die je in de vorige stap hebt gevouwen.

Herhaal stap 2-3, totdat je geen tamago beslag meer hebt.

Nu je omelet klaar is, leg je het op een droog snijoppervlak en snijd je het in plakken van 2 cm dik. Je kunt het gebruiken als topping voor nigiri sushi, of als vulling voor temaki en maki sushi.