Hoe maak je Tamago Sushi [recept]

“`html

Tamago (Japanse sushi-omelet)

Tamago (of Tamagoyaki) is Japans voor gegrild ei, en wordt veelal gebruikt om te verwijzen naar de Japanse omelet die in sushi wordt gebruikt. Het maken ervan vereist een rechthoekige pan en wat geduld. Volg de onderstaande instructies om je eigen omelet-sushi te maken.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 theelepels mirin
• 2 theelepels sojasaus
• 2 theelepels suiker
• Een rechthoekige pan

Tamago nigiri sushi

 

De omelet maken

Let op – dit recept wordt gevolgd door een geïllustreerde flitsgids voor het maken van de tamago-omelet, die hier te vinden is.

Roer alle ingrediënten door elkaar om een stevig beslag te creëren. Pak een rechthoekige pan. Vet deze in en bedek hem met tamago-beslag, 1 cm diep.

Na 2-3 minuten, wanneer de onderkant van de omelet bruin begint te worden, gebruik je een keukenspatel om de omelet twee keer te vouwen. Eerst van het dichtstbijzijnde uiteinde naar het midden, en dan naar het verste uiteinde van de pan. Je hoeft de omelet niet om te draaien, alleen te vouwen. Zelfs als de bovenkant van de omelet ongaar lijkt voor het vouwen, zullen de “binnenste lagen” van de omelet gaar worden tegen het einde van het proces.

Vet de pan nu opnieuw in (of niet, afhankelijk of je hem knapperig of olievrij verkiest) en voeg nog een ronde tamago-beslag toe. Let op dat het beslag dat je zojuist hebt toegevoegd de omelet moet raken die je in de vorige stap hebt gevouwen.

Herhaal stap 2-3, totdat het tamago-beslag op is.

Nu je omelet klaar is, leg je hem op een droge snijplank en snijd je hem in plakjes van 2 cm dik. Je kunt het gebruiken als topping voor nigiri-sushi, of als vulling voor temaki- en maki-sushi.
“`