Sushi Universiteit

In order to make a fine japanese sushi roll (or nigiri) you don’t need to go through five years of fish cutting studies in Japan, neither you need anyone telling you that your first time ever sushi looks more like a sea cucumber in rush hour out of the water. What you do need is some goodwill and a good guide to help you through those rough times.

Wat is ‘Sushi Grade’ vis? Sushi is een gezonde maaltijd wanneer het op de juiste manier is bereid en geserveerd. Als je rauwe vis gebruikt in Sushi of Sashimi, zorg dan dat de vis veilig is om rauw te eten. Dit wordt vaak aangegeven door de leverancier als “Sushi veilig” of “Sashimi veilig”. Als dit […]

Over inside out sushi De inside out sushi rol (of Uramaki, 裏巻), komt vaker voor in het westen dan in Japan en is erg populair in westerse sushi bars. Wat de inside out rol uniek maakt, is het feit dat de sushirijst aan de buitenkant zit en het nori aan de binnenkant, de vulling inrolt. […]

Hoe maak je nigiri sushi 1. “Vorm de rijst” Met een natte hand, pak ongeveer 20 gram shari rijst en vorm het tot een lange, ovale vorm. De rijst zal de basis zijn voor de vis om op te liggen, dus de onderkant moet plat zijn, en de bovenkant mag wat meer afgerond zijn. De […]

Waarom houden we zo veel van pittige mayonaise? Pittige mayonaise saus gaat goed samen met pittige tonijn en andere pittige sushi rollen. De hitte van de chili kruidt de sushi met een geheel ander soort hitte dan die gegeven wordt door de wasabi en mayonaise draagt bij aan het sappige vettige niveau van dingen. Oké, […]

Hoe maak je een ‘Sushi Sandwich’? 1.”Breekpunt” Pak een nori vel en breek het in het midden. Als het niet gemakkelijk breekt, is het ofwel oud, of niet zo’n goed merk van nori om mee te werken. Plaats het nori-vel op de droge snijplank met de ruwe kant van de nori naar boven. 2.”De ommekeer” […]

Deze pagina leidt om van hier.   De tempura mix Laten we beginnen met de tempura mix. De tempura mix kan zelf gemaakt worden, of je kunt een instant tempura poeder gebruiken. Dit recept gebruikt instant tempura poeder. Als je geïnteresseerd bent in minder lui zijn dan ik ben, is er een goed recept voor […]

Allereerst, waarom? Geïnspireerd door de “How to make sushi meme” van _molg.h – heb ik besloten om korte tutorials te schrijven over sushi fouten: waarom ze gebeuren en hoe ze op te lossen. Hopelijk zorgt dit ervoor dat velen van jullie betere sushi gaan maken, minder falen en zich meer geliefd voelen. Het probleem met […]

Je rollen vallen uit elkaar Je hebt alles goed gedaan. Je hebt de tijd vrijgemaakt, de beste ingrediënten uitgekozen, de perfecte sushi rijst gekookt. De hele negen meter. Maar in de laatste act van het snijden van de sushirrol valt deze gewoon uit elkaar in je handen. Waarom gebeurt dit, hoe repareer je een kapotte […]

Keuze en Zorg voor Sushi-Messen Door Grant Carter uit Als het gaat om het kiezen van een set sushi-messen of één specifiek mes, zijn er veel keuzes beschikbaar! Je kunt geïnteresseerd zijn in een mes voor een sushi-maker-klas of -feest, of misschien ben je geïnteresseerd om een professionele sushi-chef, of itamae, te worden. Ongeacht waar […]

Wat is temaki sushi? Temaki sushi wordt met de hand gerold, dus er is geen rolmatje nodig, en de uiteindelijke vorm is de kegel, dus er is ook geen mes nodig. Ingrediënten voor 6 sushi kegels 3 nori vellen, doormidden gesneden Een kopje azijnrijst 180 gram vis (zalm, tonijn, gele staart, enz..) Laten we wat […]

Soms moet het in de koelkast Je hebt net alle sushirollen gemaakt die je wilde maken – maar er was nog wat sushirijst over. Dat gebeurt. Gewoonlijk is het beste om de rijst met een natte handdoek af te dekken bij kamertemperatuur en binnen een paar uur na bereiding te consumeren. Als je echter de […]

8 Sushi roll recepten zonder rauwe vis 1. California Roll De ultieme bestseller onder thuis sushi maken fans. Deze rol bevat avocado en krabstok imitaties – meestal gemaakt van gekookt Surimi vis. De rol is soms bedekt met viskuit zoals op de foto hierboven. Deze rol is verre van vegetarisch, maar 2. Spam musubi sushi […]

Om thuis sushi te maken heb je vis nodig die van Sushi Grade is. We hebben 5 online winkels beoordeeld waar je Sushi Grade Vis kunt kopen, en de prijzen en service voor je vergeleken. Als je meer wilt weten over wat kwalificeert als “Sushi Grade“, volg dan de volgende link naar ons artikel over […]

Er is een eerste keer voor alles En hier is mijn eerste poging om een ‘Sushi Pizza’ te maken. Weerzinwekkend?! Briljant? Deel je gedachten hieronder.

Over Gunkan maki Het maken van Gunkan-maki sushi is veel eenvoudiger dan klassieke of I/O sushi. De volgende geïllustreerde stap-voor-stap handleiding laat zien hoe eenvoudig het is. Ingrediënten Gunkan maki Porties: 8 stuks. Bereidingstijd: 10 min. Correct bereide sushirijst (meer) Nori Viseitjes. Ofwel: Tobiko (vliegende viseitjes), ikura (zalmeitjes), kazunoko (haringeitjes) of masago (smelteitjes)   Hoe […]

Hoe snijd je een komkommer voor sushi Waarom heb ik een handleiding nodig voor het snijden van een komkommer? Omdat het maken van sushi een bepaalde precisie vereist voor het snijden van je groenten. En wortels zijn erg lastig om mee om te gaan in dit opzicht. Daarom hebben sushimakers door de jaren heen een […]

Wat is tamago? Tamago is de Japanse omelet die vaak wordt gebruikt in maki, nigiri en Temaki sushi. In tegenstelling tot een gewone omelet, wordt tamago gemaakt met suiker, sojasaus en mirin. Bovendien wordt het gebakken volgens een zeer unieke methode, zoals uitgelegd in de volgende gids. Tamago is heel gemakkelijk te maken, en gemakkelijk […]

Hoe gebruik je eetstokjes? Dus je wilt leren eten met eetstokjes? Dan ben je hier op de juiste plaats! Hoewel velen denken dat het eten met eetstokjes voor het eerst plaatsvond in China als onderdeel van een culturele ontwikkeling, denken wij bij MakeMySushi dat het eigenlijk werd uitgevonden door een groep yuppies wiens enige doel […]

Wat is wasabi? Wasabi, ook wel bekend als “Japanse mierikswortel”, is een hete Japanse specerijwortel en een belangrijk onderdeel van elke sushitafel. Sommigen houden ervan om het te mengen met sojasaus voor het dippen, en sommigen geven er de voorkeur aan om het direct op de sushi te plaatsen vlak voordat ze gaan eten. Voor […]

Als je een sushi-liefhebber bent, maar een beetje conservatief, ben je misschien op zoek naar de beste sushi-maakset. Er zijn verschillende redenen waarom je een sushi-set zou willen kopen. Feit is dat uit eten gaan echt duur kan zijn en om echt goede sushi te krijgen, moet je mogelijk een hoge prijs betalen. Als je […]

Wortelen Snijden voor Sushi Waarom heb ik een handleiding nodig om een wortel te snijden? Omdat het maken van sushi een bepaalde mate van precisie vereist bij het snijden van je groenten. En wortelen zijn in dit opzicht erg moeilijk te hanteren. Om die reden hebben sushimakers in de loop der jaren een wortelsnijmethode ontwikkeld, […]

De sushi rolmat (of Makisu) De sushi rolmat kan erg nuttig zijn, hoewel je met wat ervaring zonder kunt. De rolmat wordt gebruikt om gelijkmatige druk van alle kanten op de sushirol uit te oefenen tijdens het rollen. Wanneer het wordt gebruikt om een inside out rol te maken, moet de mat in plasticfolie worden […]

Waarom wasabi vormen als een zeedier? Omdat het vormen als een sushirol nu niet zo origineel zou zijn, toch? Bovendien is het maken van een smakelijke rol slechts de helft van het werk, het moet er ook goed uitzien. Natuurlijk zijn er veel manieren om je sushibord er een beetje origineler en aantrekkelijker uit te […]