Binnenstebuiten sushirollen

“`html

Over inside-out sushi

De inside-out sushirrol (of Uramaki, 裏巻) is in het westen gebruikelijker dan in Japan en is erg populair in westerse sushibars.

Wat de inside-out rol uniek maakt, is het feit dat de sushirijst aan de buitenkant zit en de nori aan de binnenkant, die de vulling omhult. Het hebben van de rijst aan de buitenkant en de nori aan de binnenkant maakt een sushirrol “inside-out”.

Hoe maak je inside-out sushi

De rolmat inpakken

Ik hoop dat je de rolmat gebruikt met “één ronde en één platte kant“. Een ander soort rolmat heeft beide kanten rond – ik vind de resultaten van het tweede type minder indrukwekkend. Bedek de rolmat met plasticfolie, beginnend met de ronde kant en eindigend daarmee. Maak ongeveer 2-3 volledige wikkelingen.

Nadat je klaar bent met inpakken, rol je de mat op om alle lucht die in de folie zit opgesloten eruit te persen. Indien nodig – prik erin met een tandenstoker om de lucht te laten ontsnappen.

Breekpunt

Neem een norivel en breek het doormidden. Als het niet gemakkelijk breekt, kan dit betekenen dat de nori oud is en vocht heeft opgenomen. Je kunt het boven een vlam roosteren totdat het weer knapperig is.

Plaats het norivel op de rolmat op ongeveer 5 cm van de rand, met de ruwe kant van de nori naar boven gericht. Dit is een goed merk nori om te gebruiken.

Het omdraaien

Maak beide handen nat en vorm een rijstbal, met een handvol rijst (je kunt later altijd meer rijst toevoegen, maar rijst weghalen is wat ingewikkeld zodra je het op de nori hebt gelegd). Plaats de rijstbal in het midden van de nori en begin de rijst te verspreiden, druk het zachtjes aan, totdat het gelijkmatig over het norivel is verspreid.

Je zou nu een 1 cm hoge, gelijkmatige laag rijst op de nori moeten hebben. Voeg indien nodig wat meer rijst toe – zorg er wel voor dat het gelijkmatig blijft. Draai de nori om zodat de rijst naar de mat wijst en de gladde kant van de nori naar boven gericht is.

Kun je dit vullen?

Nu is het tijd om een plakje vis (bij voorkeur niet meer dan één) op de rand van de nori te leggen, samen met 1-3 voorgesneden plakjes groenten (wortel, komkommer, lente-ui, asperge, enzovoort.. leef je uit op dit gebied)..

5. “Begin de rolsequentie”

Gebruik de dichtstbijzijnde rand van de rolmat om de nori rond de vulling te sluiten – maak een rechthoekige heuvel en druk deze van bovenaf aan.

Vervolg de rolsequentie

Ga verder, rol door in rechthoekige heuvelstappen, houd het strak bij elke beweging totdat je het einde van de nori bereikt.

Oefen te allen tijde druk uit op de rol vanaf alle drie de zijden, vooral bij stops om deze strak te kunnen rollen.

En… snijden!

Gebruik een nat, scherp mes om de rol in kleine sushi-eenheden te snijden. 6-8 eenheden per rol – dat is jouw keuze.

Sommige mensen snijden de uiteinden van de sushirrol af en gooien deze weg, ervan uitgaande dat ze minder toonbaar zijn. Als je het mij vraagt, is dat een enorme verspilling, maar dat is geheel jouw beslissing.

“Dus, hoe kan ik beginnen…?”

Nou, het beste is om een rolmat en nori te kopen. Voor meer sushi-uitrusting en ingrediënten om mee te beginnen – bekijk onze sushi e-Store, voor sushikits en meer.

Je wilt misschien ook weten hoe je sushirijst bereidt, of meer lezen over sushi-kwaliteit vis voor je sushirrol.

“`