Cucumber Cutting

Hoe snijd je een komkommer voor sushi

Waarom heb ik een handleiding nodig voor het snijden van een komkommer?

Omdat het maken van sushi een bepaalde precisie vereist voor het snijden van je groenten. En wortels zijn erg lastig om mee om te gaan in dit opzicht. Daarom hebben sushimakers door de jaren heen een methode ontwikkeld voor het snijden van komkommers, doorgegeven van generatie op generatie, waardoor zelfs de meest beginnende sushimaker komkommers kan snijden als een professional. Vandaag leer je die methode.

De handleiding

In tweeën splitsen

Pak een komkommer, bij voorkeur een gelijkmatig gevormde, en splits deze zo gelijkmatig mogelijk in het midden. Het afhalen van de einden is optioneel, ik koos ervoor om dit niet te doen.

Verwijder de kern

Als je de eerste stap correct hebt uitgevoerd, moet je een halve komkommer in je hand hebben. Maak je geen zorgen, dat is volkomen normaal. Met een scherp mes, verwijder je de komkommerkern, ook weer zo gelijkmatig mogelijk. Houd er rekening mee dat deze komkommer in stokjes zal worden gesneden, hopelijk gelijke – dus het verwijderen van de kern speelt hier een grote rol in – als je deze gelijkmatig verwijdert, krijg je gelijkmatige komkommerstokjes.

Splitsen in stokjes

Leg de komkommer met de snijkant naar beneden en snij deze met een scherp mes in stokjes van 1/2 cm dik. Als je klaar bent, wil je misschien alle stokjes bij elkaar houden en de uiteinden afsnijden om ervoor te zorgen dat ze allemaal dezelfde lengte hebben (bij voorkeur de lengte van een half nori-blad) – maar dit is ook optioneel.

Eet smakelijk!