De sushi-rolmat (of Makisu)
Een makisu of bamboemat is een mat geweven uit bamboe en katoendraad die wordt gebruikt bij het bereiden van voedsel. Makisu’s worden vooral gebruikt om makizushi te maken, een soort gerolde sushi, maar worden ook gebruikt om andere zachte voedingsmiddelen vorm te geven en overtollige vloeistof uit voedsel te persen.
Het bamboematje is meestal 25 cm x 25 cm, maar kan ook variëren. Het komt in twee variaties en in verschillende maten, een met platte dikke bamboestroken en de andere met cilindrische dunne bamboestroken. De platte dikke bamboemat wordt beschouwd als veelzijdiger en wordt gebruikt voor dikkere sushirollen, terwijl de cilindrische platte dunne mat specifiek is ontworpen voor makizushi.
Bij het gebruik van de bamboesushimat bedekken sommige mensen deze met plasticfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken. Dit wordt vooral gedaan bij het produceren van uramaki, een soort maki sushi met de rijst aan de buitenkant van de rol. Het is raadzaam dat een bamboemat na gebruik aan de lucht wordt gedroogd om de groei van bacteriën en schimmels te voorkomen. Alternatief kunnen sushimatten ook na gebruik worden weggegooid.
Tegenwoordig is sushi een erkend onderdeel van menu’s geworden in veel huizen en restaurants over de hele wereld, daarom vinden veel mensen het noodzakelijk om een sushimat te bezitten. Sushimatten zijn goedkoop en voor iedereen die ze nodig heeft betaalbaar.
Bij het bereiden van een inside-out rol, moet de mat worden ingewikkeld met huishoudfolie om te voorkomen dat de rijst aan de mat blijft plakken. Dit kan ook worden toegepast bij het maken van een maki-rol om het matje makkelijker schoon te kunnen maken tijdens het proces. De mat zelf moet droog worden gehouden en nooit in een vaatwasser worden geplaatst. Tenzij u een siliconen sushimat gebruikt. Als u samen sushi rolt, wilt u misschien meer dan een mat in huis hebben.
Hoe kies je een sushi-rolmat?
Er zijn twee soorten bamboerolmatten op de markt. Als eerste heb je het goedkope soort, waar beide kanten van de mat afgerond zijn. Dat is niet goed. Het tweede soort kan je iets meer kosten, en beschikt over de “top van de westerse technologie”: een kant is afgerond en de andere is plat. Je zult snel ontdekken dat een rolmat met een platte kant veel gemakkelijker te gebruiken is en indrukwekkendere resultaten oplevert.
Dus is het alleen maar bamboe dan?
Nee hoor. Sommige mensen geven de voorkeur aan het gebruik van een siliconenmat voor sushi. Een van de voordelen van siliconen is dat het gemakkelijker te wassen is. Als je al eerder sushi hebt gemaakt, heb je misschien sushi-rijstkorrels in je bamboemat gekregen en weet je hoe moeilijk dat met de hand schoon te maken is. Siliconen matten hebben niet dat klassieke gevoel, maar ze zijn zeker gemakkelijker schoon te maken – je kunt het gewoon in je vaatwasser stoppen. Als je geïnteresseerd bent in één, bekijk dan dit aanbod.
Kan ik sushi maken zonder een mat?
Ja, dat kan!
Hoewel een bamboemat het maken van sushi de eerste paar keer makkelijker maakt – je kunt er je eigen maki en binnenstebuiten sushi-rolls mee maken. Je kunt gewoon je handen voor de klus gebruiken. Sommige creatieve mensen hebben andere alternatieven gevonden. Bekijk de video hieronder van Nicki Sizemore waarin wordt getoond hoe je je sushi kunt rollen met bakpapier in plaats van een bamboemat.
Goed werk Nicki!
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Wow! De video legt het veel beter uit. Ik kan nu echt begrijpen. Bedankt!
Ik zal overwegen om een bamboemat te nemen omdat het sushi maken makkelijker maakt. Bedankt voor de handleiding.
Hoi – Wat is een goede bamboe mat?