Unagi sushi

Hoe maak je unagi sushi

1. Wikkel je bamboemat in plastic folie. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat de rijst aan de mat blijft plakken en om het schoonmaken tussen de rollen door gemakkelijk te maken.
   

1. Neem een nori vel, en breek het doormidden. Als het niet gemakkelijk breekt, kun je het een paar seconden roosteren of een schaar gebruiken om het te knippen. Leg een helft op de mat, met de glanzende kant naar beneden. In dit voorbeeld heb ik eigenlijk het hele nori vel gebruikt om een grotere rol te krijgen, hoewel het gebruikelijker is om de helft te gebruiken.
2. Neem een handjevol bereide sushi rijst en spreid dit voorzichtig uit over de nori – ongeveer 1 cm hoog. Er is geen noodzaak om de rijst op de nori te drukken, verspreid deze alleen om het vel te bedekken. Bedek het gehele vel als je een halve nori gebruikt, en ongeveer 80% ervan als je een volledige nori gebruikt.
   
3. Draai de nori om zodat de rijst nu naar beneden ligt.
   
4. Leg de plakjes paling dicht bij het einde van de nori.
   
5. Naast de paling, leg je 1-2 dikke stukken komkommer. Je ziet dat ik hele dikke heb gebruikt, maar je kunt dunner gebruiken als je wilt. Ze geven een *Frisse* en *Groene* smaak aan de rol, dus ik voeg er graag meer van toe.
   
6. Rol het binnenste buiten. Je kunt gedetailleerde instructies over hoe je binnenste buiten sushi kunt rollen hier vinden.
   
7. Snijd in 8 gelijke stukken. Voor het beste resultaat eerst doormidden snijden, dan elk helft in tweeën, en dan nog eens. Presenteer het in elke formatie die je kiest. Nu is het tijd om wat sesamzaadjes erover te strooien als je wilt, en versier met een paar lijntjes plakkerige unagi saus.
   

Best geserveerd met unagi en soja sauzen, ingemaakte gember (gari) en wasabi.