Gerookte zalm

Hoe maak je gerookte zalm sushi

1. Wikkel je bamboematje in plasticfolie. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat rijst aan de mat blijft plakken en om het schoonmaken tussen de rollen door te vergemakkelijken.
   

1. Neem een nori vel, en breek het doormidden. Als het niet gemakkelijk breekt, kun je het even roosteren of een schaar gebruiken om het te knippen. Leg een helft op de mat, met de glanzende kant naar beneden. In dit voorbeeld heb ik eigenlijk het hele nori vel gebruikt om een grotere rol te krijgen, alhoewel het gebruikelijker is om de helft te gebruiken.
2. Pak een handvol bereide sushi rijst, en verspreid het voorzichtig over de nori – ongeveer 1 cm hoog. Je hoeft de rijst niet op de nori te drukken, alleen te verspreiden om het vel te bedekken. Bedek het hele vel als je een halve nori gebruikt, en ongeveer 80% ervan als je een volledige nori gebruikt.
   
3. Draai de nori om zodat de rijst nu naar beneden wijst.
   
4. Neem ongeveer 75gr gerookte zalm per rol, en leg deze netjes langs het nori-blad aan het uiteinde dat dichter bij jou is. Zorg ervoor dat je hele stukken zalm gebruikt, je hoeft het niet te veel uit elkaar te halen. Probeer tegelijkertijd de lijn van de zalm zo gelijk mogelijk te maken.
   
5. Leg op de zalm 1-2 dikke plakken avocado. Als je niet van plan bent om de sushi meteen op te eten, is dit misschien een goed moment om een paar druppels citroensap op de avocado te knijpen om te voorkomen dat hij bruin wordt.
   
6. Rol het inside out. Je kunt gedetailleerde instructies over hoe je binnenstebuiten sushi rol hier vinden.
   
7. Snij in 8 gelijke stukken. Voor het beste resultaat eerst halveren, dan elke helft in tweeën snijden, en dan nog eens. Serveer het in elke gewenste opstelling. Je kunt heel creatief zijn in de manier waarop je het gerecht afwerkt, bijvoorbeeld door een klein druppeltje dikke Teriyaki saus bovenop elk stukje sushi te doen.
   

Best geserveerd met sojasaus, ingemaakte gember (gari) en wasabi.