Wortelsnijden

“`html

Wortels snijden voor sushi

Waarom heb ik een gids nodig voor het snijden van een wortel?

Omdat het maken van sushi een zekere mate van precisie vereist wat betreft hoe je je groenten snijdt. En wortels zijn in dit opzicht erg moeilijk te hanteren. Om die reden hebben sushimakers door de jaren heen een wortelsnijmethode ontwikkeld, die van generatie op generatie is doorgegeven, waardoor zelfs de meest beginnende sushimaker wortels als een professional kan snijden. Vandaag leer je die methode.

De gids

Uiteinden snijden

Pak een wortel, bij voorkeur een gelijkmatig gevormde, en snijd de uiteinden eraf.

Halveren

Zoals getoond in de flash-illustratie hieronder, snijd je hem gelijkmatig doormidden, in de lengte. Het is uiterst belangrijk om bij elke stap van deze gids een rechte snede te behouden.

In lagen snijden

Neem elke helft en snijd deze in de lengte doormidden, om 4 rechthoekige stukken van ongeveer 0,5 cm dik te verkrijgen.

In staafjes snijden

Nu het moeilijkste achter de rug is, maak je klaar voor het leuke gedeelte. Snijd elk stuk dat in de vorige stap is verkregen in staafjes. De staafjes moeten van gelijke dikte zijn.

Wortel “optimalisatie”

Om je wortelstaafjes te optimaliseren, kun je hun lengte het beste aanpassen aan die van een halve nori. Dan hoef je niet de uiteinden van je rol af te snijden waar extra wortelstaafjes uitsteken. Een andere tip voor worteloptimalisatie is om de staafjes 3-4 minuten te koken, om ze gemakkelijker te snijden en te kauwen.

Geniet ervan.

“`