Gerookte zalm

“`html

Zo maak je gerookte zalm sushi

1. Wikkel je bamboemat in plasticfolie. Dit is nodig om te voorkomen dat rijst aan de mat blijft plakken en om het schoonmaken tussen de rollen door te vergemakkelijken.
   

1. Neem een norivel en breek het doormidden. Als het niet gemakkelijk breekt, kun je het een paar seconden roosteren of een schaar gebruiken om het te knippen. Leg één helft op de mat, met de glimmende kant naar beneden. In dit voorbeeld heb ik het hele norivel gebruikt om een grotere rol te krijgen, hoewel het gebruikelijker is om een halve te gebruiken.
2. Pak een handvol bereide sushirijst en verdeel dit voorzichtig over de nori – ongeveer 1 cm hoog. Het is niet nodig om de rijst op de nori te drukken, spreid het alleen uit om het vel te bedekken. Bedek het hele vel als je een halve nori gebruikt, en ongeveer 80% ervan als je een hele nori gebruikt.
   
3. Draai de nori om, zodat de rijst nu naar beneden wijst.
   
4. Neem ongeveer 75 gram gerookte zalm per rol en leg deze netjes langs het norivel aan de kant die het dichtst bij jou is. Zorg ervoor dat je hele stukken zalm gebruikt; het is niet nodig om deze te veel uit elkaar te trekken. Probeer tegelijkertijd de zalmlijn zo gelijkmatig mogelijk te maken.
   
5. Leg bovenop de zalm 1-2 dikke plakjes avocado. Als je de sushi niet meteen van plan bent op te eten, is dit misschien een goed moment om een paar druppels citroensap op de avocado te knijpen om te voorkomen dat deze bruin wordt.
   
6. Rol het binnenstebuiten. Gedetailleerde instructies voor het rollen van inside-out sushi vind je hier.
   
7. Snijd in 8 gelijke stukken. Voor het beste resultaat snijd je eerst doormidden, dan elke helft in tweeën, en dan nogmaals. Schik het op een bord in elke gewenste formatie. Je kunt erg creatief zijn in de manier waarop je het gerecht afwerkt; bijvoorbeeld een klein druppeltje dikke Teriyakisaus bovenop elk sushistukje zou erg lekker zijn.
   

Het lekkerst geserveerd met sojasauzen, ingelegde gember (gari) en wasabi.
“`