Een traditioneel Japans gerecht gemaakt met rijst en verse vis, sushi is een van de populairste gerechten ter wereld. Naar een Japans restaurant gaan en je tegoed doen aan deze smakelijke lekkernijen kan echter behoorlijk duur zijn. Het kan jou en je vrienden zelfs doen afvragen: “kun je thuis sushi maken?”
Sushi is niet alleen een van de populairste gerechten ter wereld, maar het is ook een van de meest misbegrepen voedingsmiddelen die er zijn. Misbegrepen in termen van wat het werkelijk is en hoe de rest van de wereld het ziet zoals het zou moeten zijn, als je begrijpt wat ik bedoel.
Soorten Sushi
Als je wordt gevraagd hoe sushi eruitziet, zouden de meeste mensen een rol rijst met vullingen, gewikkeld in zeewier, beschrijven. Technisch gezien is dit niet onjuist; hun definitie van wat sushi is, raakt echter slechts het oppervlak van deze delicate en heerlijk smaakvolle hapjes.
Sushi is in feite de verzamelnaam die van toepassing is op het gerecht dat rijst met azijnsmaak gebruikt, gegarneerd met rauwe vis, eieren en zeevruchten. In strikte zin hoeft sushi niet in de gebruikelijke rollen te komen waaraan mensen gewend zijn. Ze kunnen in een van de volgende vijf soorten voorkomen:
1. Sashimi
Elke vis die voor sushirrollen wordt gebruikt, kan tot Sashimi worden gemaakt. Sashimi is gewoon het vlees dat je zonder de rijst zou gebruiken. Het visvlees kan zowel koud en rauw als gekookt worden geserveerd, zoals Unagi.
2. Nigiri
Dit type sushi bestaat uit een balletje sushirijst met toppings. Deze toppings kunnen gekookt of rauw zijn, maar net als bij Sashimi zijn de ingrediënten die voor de toppings worden gebruikt hetzelfde als bij sushirrollen.
3. Maki
Dit is de gebruikelijke sushirrol waarmee je bekend bent; rijst en vulling gewikkeld in zeewier.
4. Uramaki
Dit is de omgekeerde vorm van Maki, met de rijst aan de buitenkant en het zeewier en de vullingen aan de binnenkant.
5. Temaki
Dit is een uniek type sushi, omdat het bijna een Maki is, maar het wordt opgerold tot een kegel in plaats van de cilindrische vorm die Maki heeft.
Zo Rol Je Ze
Als we ons richten op Maki, of sushirrollen, worden voornamelijk rijst en verschillende soorten vullingen gebruikt om een smakelijke lekkernij te creëren. Deze rollen gaan vaak door een sushimaker die traditioneel van bamboe is gemaakt en eruitziet als een matje.
- Om een sushirrol te maken, spreid je het matje uit en leg je je nori, of zeewier, vel erop.
- Schep de rijst op de nori en spreid deze uit, waarbij je aan alle randen een marge van ongeveer 2,5 centimeter overlaat.
- Leg de vullingen aan één kant van het matje, over de rijst heen natuurlijk.
- Vouw diezelfde kant eroverheen om de vullingen met de rijst te bedekken en druk aan.
- Druk de rijst bij elke draai in een rollende beweging aan totdat je de andere rand bereikt.
- Je zou nu een stevig opgerolde sushirrol moeten hebben, maar druk hem nog wat meer aan om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
- Snijd de rol in segmenten van ongeveer 2,5 centimeter dik.
- Serveer met wasabi, sojasaus en ingelegde gember.
Soorten Sushirrollen
De identiteit van je Maki of sushirrol is afhankelijk van de vullingen die je gebruikt. Hier zijn enkele populaire sushirrollen en de vullingen die ze bevatten.
- Crunch Roll
Verse en pittige tonijn, knapperig zeewier en garnalentempura. - Tiger Roll
Avocado, komkommer, tobiko en garnalentempura. - Rainbow Roll
Krabsticks, avocado, komkommer, verse tonijn, avocado, zalm, garnalen en geelvinmakreel. - Dynamite Roll
Geelvinmakreel, taugé, wortelen, garnalentempura, komkommer, avocado, chili en pittige mayo. - California Maki
Krabsticks, avocado, komkommer en sesamzaadjes. - Dragon Roll
Paling, krab, komkommer en paling saus. - Vegetable Roll
Komkommer, wortelen, lente-ui, avocado, roomkaas en asperges. - Shrimp Tempura Roll
Avocado, tempuravlokken, paling saus en garnalentempura. - Spicy Tuna Roll
Pittige tonijn, mayo en chilisaus.
Tips en Trucs
Elk gerecht heeft tegenwoordig zijn eigen set tips en trucs die het leven gemakkelijker maken en het recept naar een heel nieuw niveau tillen.
- Wees Creatief
De vullingen hoeven niet per se rauwe vis en zeevruchten te zijn; je kunt het kindvriendelijk maken door bereid voedsel zoals Spam en spek te gebruiken als vervanging voor de vulling en de wikkel. Je introduceert kinderen niet alleen in de internationale keuken, maar je kunt ook een groente of twee toevoegen om het gezonder te maken. - Wikkel Het In
Plaats een plasticfolie tussen het bamboe en je nori om je rollen schoner te maken. Dit voorkomt knoeien en verlengt ook de levensduur van je bamboematje, vooral omdat je het minder vaak hoeft schoon te maken. - Breng Op Smaak
Veel van de smaak in sushirrollen komt van de vulling, maar het helpt als de sushirijst goed gekookt en perfect op smaak gebracht is. Gebruik rijstazijn wanneer je kunt, maar je kunt ook witte azijn gebruiken. De smaak zal natuurlijk anders zijn. - Rollen en Knijpen
Net als in de film Karate Kid moet je rollen en herhaaldelijk knijpen om de perfecte rol te krijgen. Rol het matje, knijp alles erin en herhaal dit totdat je het andere uiteinde van het matje bereikt. - Wees Niet Bang
Sushirrollen kunnen je niet doden, tenzij je een allergische reactie op garnalen hebt, dus voel je niet slecht als de eerste niet perfect uitpakt. - Geen Nori, Geen Probleem
Als je geen nori, of zeewier, meer hebt, kun je altijd andere wikkels gebruiken, zoals dun gesneden komkommer en wortelen, in lagen gelegd als een matje, of spek dat op een rij ligt als varkens op een boerderij. - Als Bijgerecht
Vergeet nooit sushi te serveren met de gebruikelijke bijgerechten en specerijen zoals Tobiko, Masago en Wasabi, evenals ingelegde groenten, dumplings en misosoep.
Kun Je Thuis Sushi Maken?
De vraag is nu niet “kun je thuis sushi maken?” maar eerder “hoe creatief kun je het maken?” Het rollen van de perfecte sushirrollen vereist veel oefening, maar deze keer betekent oefening dat je veel van je proefexemplaren mag opeten. Houd je sushimes scherp en je bamboematjes schoon, maar vergeet nooit te genieten van het proces en natuurlijk van het eindproduct. Deel ze met dierbaren – of niet.
No comments yet.