Een traditioneel Japans gerecht gemaakt met rijst en verse vis, sushi is een van de populairste gerechten ter wereld. Naar een Japans restaurant gaan en je tegoed doen aan deze smakelijke lekkernijen kan echter behoorlijk duur zijn. Het kan jou en je vrienden zelfs doen afvragen: “kun je thuis sushi maken?”

Sushi is niet alleen een van de populairste gerechten ter wereld, maar het is ook een van de meest misbegrepen voedingsmiddelen die er zijn. Misbegrepen in termen van wat het werkelijk is en hoe de rest van de wereld het ziet zoals het zou moeten zijn, als je begrijpt wat ik bedoel.

Soorten Sushi

Als je wordt gevraagd hoe sushi eruitziet, zouden de meeste mensen een rol rijst met vullingen, gewikkeld in zeewier, beschrijven. Technisch gezien is dit niet onjuist; hun definitie van wat sushi is, raakt echter slechts het oppervlak van deze delicate en heerlijk smaakvolle hapjes.

Sushi is in feite de verzamelnaam die van toepassing is op het gerecht dat rijst met azijnsmaak gebruikt, gegarneerd met rauwe vis, eieren en zeevruchten. In strikte zin hoeft sushi niet in de gebruikelijke rollen te komen waaraan mensen gewend zijn. Ze kunnen in een van de volgende vijf soorten voorkomen:

1. Sashimi
Elke vis die voor sushirrollen wordt gebruikt, kan tot Sashimi worden gemaakt. Sashimi is gewoon het vlees dat je zonder de rijst zou gebruiken. Het visvlees kan zowel koud en rauw als gekookt worden geserveerd, zoals Unagi.

2. Nigiri
Dit type sushi bestaat uit een balletje sushirijst met toppings. Deze toppings kunnen gekookt of rauw zijn, maar net als bij Sashimi zijn de ingrediënten die voor de toppings worden gebruikt hetzelfde als bij sushirrollen.

3. Maki
Dit is de gebruikelijke sushirrol waarmee je bekend bent; rijst en vulling gewikkeld in zeewier.

4. Uramaki
Dit is de omgekeerde vorm van Maki, met de rijst aan de buitenkant en het zeewier en de vullingen aan de binnenkant.

5. Temaki
Dit is een uniek type sushi, omdat het bijna een Maki is, maar het wordt opgerold tot een kegel in plaats van de cilindrische vorm die Maki heeft.

Zo Rol Je Ze

Als we ons richten op Maki, of sushirrollen, worden voornamelijk rijst en verschillende soorten vullingen gebruikt om een smakelijke lekkernij te creëren. Deze rollen gaan vaak door een sushimaker die traditioneel van bamboe is gemaakt en eruitziet als een matje.

1. Om een sushirrol te maken, spreid je het matje uit en leg je je nori, of zeewier, vel erop.
2. Schep de rijst op de nori en spreid deze uit, waarbij je aan alle randen een marge van ongeveer 2,5 centimeter overlaat.
3. Leg de vullingen aan één kant van het matje, over de rijst heen natuurlijk.
4. Vouw diezelfde kant eroverheen om de vullingen met de rijst te bedekken en druk aan.
5. Druk de rijst bij elke draai in een rollende beweging aan totdat je de andere rand bereikt.
6. Je zou nu een stevig opgerolde sushirrol moeten hebben, maar druk hem nog wat meer aan om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
7. Snijd de rol in segmenten van ongeveer 2,5 centimeter dik.
8. Serveer met wasabi, sojasaus en ingelegde gember.

Soorten Sushirrollen

De identiteit van je Maki of sushirrol is afhankelijk van de vullingen die je gebruikt. Hier zijn enkele populaire sushirrollen en de vullingen die ze bevatten.

• Crunch Roll
  Verse en pittige tonijn, knapperig zeewier en garnalentempura.
• Tiger Roll
  Avocado, komkommer, tobiko en garnalentempura.
• Rainbow Roll
  Krabsticks, avocado, komkommer, verse tonijn, avocado, zalm, garnalen en geelvinmakreel.
• Dynamite Roll
  Geelvinmakreel, taugé, wortelen, garnalentempura, komkommer, avocado, chili en pittige mayo.
• California Maki
  Krabsticks, avocado, komkommer en sesamzaadjes.
• Dragon Roll
  Paling, krab, komkommer en paling saus.
• Vegetable Roll
  Komkommer, wortelen, lente-ui, avocado, roomkaas en asperges.
• Shrimp Tempura Roll
  Avocado, tempuravlokken, paling saus en garnalentempura.
• Spicy Tuna Roll
  Pittige tonijn, mayo en chilisaus.

Tips en Trucs

Elk gerecht heeft tegenwoordig zijn eigen set tips en trucs die het leven gemakkelijker maken en het recept naar een heel nieuw niveau tillen.

• Wees Creatief
  De vullingen hoeven niet per se rauwe vis en zeevruchten te zijn; je kunt het kindvriendelijk maken door bereid voedsel zoals Spam en spek te gebruiken als vervanging voor de vulling en de wikkel. Je introduceert kinderen niet alleen in de internationale keuken, maar je kunt ook een groente of twee toevoegen om het gezonder te maken.
• Wikkel Het In
  Plaats een plasticfolie tussen het bamboe en je nori om je rollen schoner te maken. Dit voorkomt knoeien en verlengt ook de levensduur van je bamboematje, vooral omdat je het minder vaak hoeft schoon te maken.
• Breng Op Smaak
  Veel van de smaak in sushirrollen komt van de vulling, maar het helpt als de sushirijst goed gekookt en perfect op smaak gebracht is. Gebruik rijstazijn wanneer je kunt, maar je kunt ook witte azijn gebruiken. De smaak zal natuurlijk anders zijn.
• Rollen en Knijpen
  Net als in de film Karate Kid moet je rollen en herhaaldelijk knijpen om de perfecte rol te krijgen. Rol het matje, knijp alles erin en herhaal dit totdat je het andere uiteinde van het matje bereikt.
• Wees Niet Bang
  Sushirrollen kunnen je niet doden, tenzij je een allergische reactie op garnalen hebt, dus voel je niet slecht als de eerste niet perfect uitpakt.
• Geen Nori, Geen Probleem
  Als je geen nori, of zeewier, meer hebt, kun je altijd andere wikkels gebruiken, zoals dun gesneden komkommer en wortelen, in lagen gelegd als een matje, of spek dat op een rij ligt als varkens op een boerderij.
• Als Bijgerecht
  Vergeet nooit sushi te serveren met de gebruikelijke bijgerechten en specerijen zoals Tobiko, Masago en Wasabi, evenals ingelegde groenten, dumplings en misosoep.

Kun Je Thuis Sushi Maken?

De vraag is nu niet “kun je thuis sushi maken?” maar eerder “hoe creatief kun je het maken?” Het rollen van de perfecte sushirrollen vereist veel oefening, maar deze keer betekent oefening dat je veel van je proefexemplaren mag opeten. Houd je sushimes scherp en je bamboematjes schoon, maar vergeet nooit te genieten van het proces en natuurlijk van het eindproduct. Deel ze met dierbaren – of niet.

Sushi maken was enorm populair toen dit specifieke Japanse gerecht voor het eerst populair werd, en dat is vandaag de dag niet anders, nu er op elke hoek steeds meer sushiwinkels en ambachtelijke zaken verschijnen. Steeds meer mensen willen het ook zelf leren maken, en de populariteit van de beste sushirollers voor beginners is daar een duidelijk teken van.

Traditioneel sushi maken is diep geworteld in de Japanse cultuur, en hoewel je de exacte methoden die sushimeesters gebruiken misschien niet kunt dupliceren, kun je overal gemakkelijk sushi maken met behulp van gereedschap dat je kunt kopen in een cadeauwinkel of een speciaalzaak.

Drie van de Beste Sushi Rollers

Van de hulpmiddelen die worden gebruikt om sushi te maken, is een sushiroller een van de belangrijkste, omdat je hiermee je sushi in de perfecte rollen kunt vormen zoals ze horen te zijn. Hier zijn drie van de beste sushirollers voor beginners die op de markt verkrijgbaar zijn.

1. JapanBargain S-1574, Sushi Roller Bamboe Mat

De JapanBargain S-1574, Sushi Roller Bamboe Mat weegt ongeveer 45 gram en meet 24,1 cm x 24,1 cm x 0,25 cm. Deze sushimat is gemaakt van 100% natuurlijk bamboe en is volledig herbruikbaar. Het is echter veel veiliger om dit item met de hand te wassen dan het in een vaatwasser te plaatsen, aangezien de strengen kunnen breken en schade kunnen veroorzaken.

Voordelen

• Dit is een bamboemat gemaakt van hoogwaardige materialen die ervoor zorgen dat hij lang meegaat, zelfs bij constant gebruik.
• Sushirollen maken met deze mat is eenvoudig, en je kunt hem zelfs comfortabel aandrukken zonder je zorgen te hoeven maken over het breken van de nori-bekleding of het eruit persen van de vullingen.
• Je kunt de JapanBargain S-1574 bamboemat ook voor andere dingen gebruiken dan het rollen van sushi, zoals het droogknijpen van geraspte groenten voor salades en koolhydraatvervangers.

Nadelen

• De JapanBargain S-1574 is iets kleiner dan verwacht, wat betekent dat je meer rollen moet maken, zelfs als je maar een paar vrienden gaat voeden.
• Eenmaal nat, heeft deze bamboemat de neiging splinters te produceren, en voelt hij na een tijdje fragiel aan.
• De JapanBargain S-1574 bamboemat kan moeilijk te wassen zijn, vooral wanneer de rijst is opgedroogd en aan het bamboe is blijven plakken. Een manier om dit probleem te omzeilen is echter om een laagje vershoudfolie tussen het bamboe en het zeewier of de rijst te plaatsen. Dit voorkomt dat de rijst blijft plakken en houdt je mat schoon.

2. POAO Sushi Roller Kit

De POAO Sushi Roller Kit of de “Sushi Bazooka” is een draagbare sushimaker die rijst en sushirollen voor je vormt. In plaats van dat je zelf rijst en vulling rolt om de perfecte rol te krijgen, laat dit apparaat je rijst en vulling in lagen aanbrengen en vormt het ze vervolgens tot de perfecte ronde rol die je aan één uiteinde eruit duwt.

Dit keukenapparaat meet 30 cm x 4,5 cm x 7 cm en weegt ongeveer 200 gram. Deze kit is gemaakt van voedselveilig plastic. De roller wordt ook geleverd met eenvoudig te volgen instructies.

Voordelen

• De POAO Sushi Roller Kit is gemakkelijk te gebruiken en maakt sushi maken sneller.
• Met deze gebruiksvriendelijke roller kun je experimenteren met de vullingen, van traditionele garnalen en vis tot een modernere SPAM en mango.
• De Sushi Bazooka maakt sushirollen sneller dan een traditionele bamboemat; de vorm is ook consistenter.
• Deze sushirollerkit is een goede partygenoot, omdat hij sneller meer sushirollen produceert, en hij is interessant genoeg om op zichzelf een gespreksonderwerp te worden.

Nadelen

• Deze sushiroller vormt de rijst wel, maar het kost iets meer moeite dan nodig is om een stevigere en stabielere sushirol te krijgen.
• Sushirollen die uit de Sushi Bazooka worden ‘uitgeworpen’, vallen gemakkelijk uit elkaar, vooral als ze niet voldoende zijn samengedrukt.

3. Easy Sushi 3.5 cm Roller

De Easy Sushi 3.5 cm Roller is gemaakt van voedselveilig plastic en is vaatwasserbestendig. Het wordt geleverd met één roller en een tractievel dat naar behoefte kan worden vervangen. De roller zelf meet 24,1 cm in lengte en werkt met verschillende soorten omhulsels, van plastic tot rijstpapier en zeewier.

De Easy Sushi roller kan binnen enkele minuten een feestelijke sushischotel maken, en schoonmaken is een fluitje van een cent. Het product zelf is gemaakt in Frankrijk en creëert professioneel ogende rollen.

Voordelen

• Sushirollen gemaakt met de Easy Sushi roller zien er altijd perfect uit, en de visuele aantrekkingskracht draagt bij aan de verse smaak die elke rol bevat.
• Deze sushiroller is gemakkelijk te gebruiken en is volledig knoeivrij. Zelfs het wassen is een fluitje van een cent.
• De sushirollen die uit de Easy Sushi komen, zitten boordevol versheid. De rollen worden ook samengeperst, waardoor de vullingen bij elke hap eruit springen, precies zoals bij traditionele sushi.

Nadelen

• De Easy Sushi roller werkt het beste met de rijst gerold in een andere laag, zoals zeewier of rijstpapier, maar als je alleen rijst en dan de vulling zou gebruiken, staat je een rommelige middag te wachten. Het wordt aanbevolen om een vel vershoudfolie te gebruiken om wat afstand te creëren tussen de roller en de rijst.
• De Easy Sushi roller maakt sushirollen van ongeveer 2,5 cm in diameter, wat erg klein is, vooral voor California Maki en dergelijke. Dit kan goed zijn voor sushi recepten die heel weinig ingrediënten vereisen, maar het is niet geschikt voor diegene die meer nodig hebben.

De Beste Sushi Rollers voor Beginners

De JapanBargain S-1574, Sushi Roller Bamboe Mat is vandaag de dag een van de beste sushirollers op de markt. De andere twee sushirollers op de lijst hebben ook ongelooflijke functies, en ze besparen je zeker tijd als het gaat om het aantal geproduceerde sushirollen per minuut.

Niets overtreft echter het vermogen om je rijstrollen tot de gewenste grootte samen te drukken, met welke vullingen je ook maar kunt bedenken. Je kunt de grootte van de sushirol naar behoefte aanpassen, en je kunt ook creatief zijn met de vulling die je gebruikt. Het vergt misschien wat meer moeite om de perfecte rollen te maken, maar het is bevredigend om te weten dat je het kunt.

Sushi op de traditionele manier rollen laat je ook verbinden met wat je doet, waarbij je de scheurtjes en kieren vult met liefde en zorg terwijl je rolt. Zoals met elk gerecht dat we zorgvuldig hebben bereid voor onze vrienden en geliefden, geeft het altijd een warm en tintelend gevoel te weten dat ze onze inspanning zullen waarderen en dat ze zullen genieten van wat we voor hen hebben klaargemaakt.

Als u een authentieke sushichef bent of een sushiliefhebber met chef-ambities, dan zou u moeten overwegen te investeren in een kwaliteitsmes. U denkt misschien dat elk mes de klus kan klaren, maar dat is simpelweg niet waar. Sommige messen zijn alleen ontworpen om brood, steaks en boter te snijden. Dus, als u uw kunst wilt perfectioneren, of uw favoriete gerecht met gemak en finesse wilt bereiden, dan zou u moeten overwegen het beste sushimes aan te schaffen.

De prijs is altijd een overweging bij het kiezen uit verschillende opties. Hoewel dit een bepalende factor kan zijn, zou het niet de enige reden moeten zijn waarom u besluit iets te kopen.

U zou een sushimes moeten kopen vanwege de constructie, het ontwerp, de duurzaamheid en het gebruiksgemak. Het laatste wat u wilt, is morgen een sushimes kopen en een paar dagen later weer op zoek gaan naar een ander. Daarom is het doel van dit artikel om u te helpen het beste sushimes voor uw keuken te vinden.

Het Beste Sushimes: Onze Topkeuzes

We hebben drie sushimessen geselecteerd waarvan wij geloven dat ze van goede kwaliteit zijn en die u kunt overwegen aan te schaffen zodra u heeft besloten een speciaal mes te kopen voor uw sushi-maakactiviteiten.

Soufull Professioneel Sashimi Sushimes

Dit professionele sushimes van Soufull is een vlijmscherp mes met een lemmet van Japans roestvrij staal van chirurgische kwaliteit. Het heeft een grijs lederen houten handvat en wordt geleverd in een geschenkdoos die dubbel geklonken en duurzaam is. De lengte van het product is 32,5 cm, de breedte is 3,0 cm, de hoogte is 0,3 cm en het gewicht is minder dan 450 gram.

Voordelen:

• Gemaakt van hoogwaardig materiaal: Het is twee keer harder dan vergelijkbare messen, en het handvat is ontworpen met duurzaamheid en balans in gedachten.
• Scherp lemmet: Het lemmet van het mes is scherp genoeg om zonder druk door uw rauwe vis te snijden. Het heeft ook een zeer goede snedebehoud, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het verliezen van controle over uw mes tijdens het snijden.
• Behoudt de kwaliteit van vis: Dit product is scherp genoeg, waardoor het mogelijk is de vorm van de vis te behouden, zelfs als u deze te dun snijdt. Aangezien het specifiek is ontworpen voor het snijden van sashimi, zal de smaak van de vis niet worden aangetast.
• Goede klantrelaties: Het product wordt geleverd met een servicekaart en er is een klantenserviceafdeling die u kunt contacteren.
• Moeiteloze bediening: Dit product is gemakkelijk te hanteren vanwege het lage gewicht, waardoor u zich minder moe voelt na het snijden van veel vis.

Nadelen:

• Enkelzijdig geslepen mes: Dit ontwerp is goed voor het snijden van vis, maar is niet geschikt voor hakken of fijnsnijden.
• Lemmetlengte is vrij kort: U bent misschien enigszins teleurgesteld over dit mes, aangezien het staal niet helemaal tot aan de onderkant van het handvat van het mes doorloopt. Dit kan voor sommigen van u enige moeilijkheid veroorzaken bij het balanceren van het mes.
• Verliest zijn scherpte: Het mes is aanvankelijk scherp, maar na herhaaldelijk gebruik is het lemmet niet meer zo scherp als u zou willen, en dit kan voor sommigen een probleem zijn.

Lucky Cook Sashimi Sushimes

De fabrikant heeft dit mes van 25,4 cm beschreven als het perfecte hulpmiddel om te gebruiken als u vis wilt fileren of snijden, of sushi en sashimi wilt bereiden. Het Lucky Cook Sashimi Sushimes heeft een roestvrijstalen lemmet, maar behoudt een traditioneel houten handvat dat het een authentieke Japanse mesuitstraling geeft. Bovendien is het vervaardigd met strikte naleving van de Japanse normen.

Voordelen:

• Multifunctioneel mes: Het fileert, snijdt en snijdt vis zonder het vlees te beschadigen, waardoor u uw familie, vrienden of gasten gerechten met een geweldige presentatie kunt serveren.
• Snel proces: Het ontwerp van het lemmet van het mes, dat lang, asymmetrisch en smal is, stelt u in staat sushigerelateerde processen met minder bewegingen en inspanning te voltooien.
• Voldoet aan Japanse normen: Japanners eisen hoogwaardige messen bij het bereiden van sushi en dit mes voldoet aan de eisen van wat acceptabel is. Dit betekent dat het een scherp lemmet, een goede balans en een houten handvat heeft dat de gebruiker een goede grip op het gereedschap geeft.

Nadelen:

• Geen full tang mes: Dit mes heeft geen handvatdelen op het lemmet omdat de fabrikant zich richtte op het voldoen aan de traditionele Japanse ontwerpen.
• Dik lemmet: Voor sommige professionele chefs kan het lemmet iets dikker zijn dan u gewend bent bij high-end messen, wat enige aandacht vereist bij het hanteren, aangezien te veel druk de vis kan beschadigen.

Dalstrong Yanagiba Sushimes

Het Dalstrong Yanagiba Sushimes is 22,9 cm lang en heeft een Japanse inscriptie op het 3,5 mm dikke, lange en smalle lemmet. Terwijl de andere messen met geschenkdozen worden geleverd, wordt dit premium mes geschedeerd. Het zwarte handvat met een D-vorm is handgepolijst en gemaakt van Spaans pakkawood en gelamineerd voor een perfecte grip. Aan de uitstraling van het mes is een vleugje messing en koper toegevoegd.

Voordelen:

• Produceert hoogwaardige plakjes: Het smalle en scherpe lemmet is perfect voor het snijden van flinterdunne vis zonder het vlees te beschadigen. Aangezien het lemmet taps toeloopt, zullen de plakjes bovendien precies zijn.
• Gebruiksgemak: De dikte van het lemmet en het taps toelopende ontwerp stellen u in staat het gesneden stuk moeiteloos van het grote stuk vis te scheiden.
• Goed lemmet: Het lemmet is ijsgehard, waardoor het een goede snedebehoud heeft en bestand is tegen vlekken en corrosie.
• Wordt geleverd met accessoires: Dit mes wordt geleverd met een poetsdoek, een schede en een geschenkdoos.

Nadelen:

• Niet geschikt voor linkshandigen: Het handvat van het mes heeft een D-vorm, waardoor het mes geschikter is voor rechtshandigen.
• Dik lemmet: Het lemmet is mogelijk niet geschikt voor mensen die gewend zijn te veel druk uit te oefenen tijdens het werken.

Eindconclusie

Het kiezen van het beste mes voor uw sushi zal gemakkelijker zijn dan het vinden van het perfecte mes. Zoals u kunt zien, heeft elk mes zijn unieke verkoopargument, maar heeft elk ook zijn nadelen. Dus, als uw zorg het budget is, zal het Soufull mes de beste optie zijn.

Aan de andere kant, als het om authenticiteit gaat, zou u moeten kiezen voor Lucky Cook. Als de prijs geen doorslaggevende factor is en u gaat voor elegantie, dan kunt u het Dalstrong Mes aanschaffen.

Als u dit leest, gaan we ervan uit dat het is omdat u ofwel graag kookt, of gewoon van sushi houdt en wilt weten hoe u zelf sushi snijdt, aangezien elke avond uit eten gaan waarschijnlijk geen verstandige economische beslissing is. Als u enkel een consument van sushi bent, is de kans groot dat u niet op de hoogte bent van het sushiproces of de geschiedenis ervan. Dit is ook essentieel om te weten, zodat u een idee krijgt waarom het gerecht op een bepaalde manier wordt gesneden.

Sushi is een Japans gerecht dat door zijn eenvoud gemakkelijk te maken lijkt. Voordat u echter enthousiast wordt en besluit uw eigen sushi te maken, zijn er een paar basisprincipes die u moet begrijpen, zoals wat het is, hoe het wordt bereid en wat er wordt gebruikt bij de bereiding ervan, zowel qua ingrediënten als gereedschap.

Ter algemene informatie en als vuistregel geldt: als u thuis sushi bereidt, moet u deze niet langer dan 24 uur in uw koelkast bewaren. Zelfs twee dagen bewaren zou al wat te veel van het goede kunnen zijn.

Sushi maken

In principe is sushi een gerecht van op smaak gebrachte rijst die kan worden geserveerd met groenten of rauwe zeevruchten. De verse zeevruchten omvatten mariene soorten zoals garnalen, tonijn, makreel, heilbot, witte tonijn en geelstaartvis. Als u onzeker was, weet u nu zeker wat het is.

Er zijn verschillende soorten sushi, zoals nigiri-zushi, tekkamaki, kappamaki, inari-zushi en norimaki. Deze voorzien in een verscheidenheid aan smaken en sommige zijn zelfs vegetarisch. Desondanks blijven de gebruikte techniek en de regels voor het maken van sushi altijd hetzelfde.

• Het juiste gereedschap

De kunst van het sushi maken komt neer op het gebruik van het juiste gereedschap. Als u de vis wilt snijden, heeft u een mes nodig met een heel dun lemmet. Het mes moet de vis kunnen snijden zonder het vlees te beschadigen.

Gewoonlijk worden Sashimi-messen gebruikt om sushi en vis te snijden, omdat ze een scherpe rand hebben en vis dun kunnen snijden. Sommige hebben niet alleen een scherp lemmet, maar het lemmet is ook vaak dun en puntig. Naast een kwaliteitsvol sushimes, moet u ook een rolmatje hebben, en het is het beste om een complete sushimessenset te bezitten.

• De juiste vis

Aangezien u sushi wilt snijden als een professional, heeft u naast het juiste gereedschap ook de juiste vis nodig. U eet rauwe vis, dus het is cruciaal dat u vis koopt die bevroren is geweest, aangezien de vriestemperaturen helpen bacteriën en parasieten te doden die u ziek kunnen maken. De vis die u kiest, moet vers zijn en de ogen moeten helder zijn en niet troebel. Om er zeker van te zijn dat de vis vers is, houdt u deze omhoog; verse vis blijft recht, terwijl oudere vis slap hangt.

• Het proces

Om sushi te maken, wordt de vis in blokken gesneden en vervolgens verder in dunne plakjes onder een specifieke hoek en dikte. Ervan uitgaande dat uw rijst al is bereid, zullen sommige mensen de rijst verspreiden op een Nori (zeewier) die op een sushimatje (een rolmatje) ligt en vervolgens de gesneden vis erop leggen. Zodra alles is gelaagd, wordt het opgerold en gesneden.

Sushi snijden: een handige gids

Ervan uitgaande dat u de vis heeft, bij voorkeur tonijn, moet u weten hoe u de verschillende delen van de vis kunt identificeren, namelijk de buik of *toro* en het rode vleesgedeelte. De minder magere delen hebben de voorkeur omdat ze een hoog vetgehalte hebben.

De stappen

1. Snijd de driehoekige punt eraf en snijd vervolgens de tonijn in Saku-blokken voor de sushi. De kop, staart en vinnen mogen niet worden meegenomen in het snijproces. De tonijnblokken zullen verschillend van vorm zijn.
2. Verwijder daarna de pezen en huid van de vis. Als u er niet bekend mee bent, zijn de pezen witte draden die naar de huid van de tonijn lopen.
3. Nu u uw blokken heeft, moet u de vis in nog dunnere plakjes snijden, van ongeveer 6 millimeter, in een richting die tegen de draad in gaat en onder een hoek van dertig graden. U moet uw mes altijd naar achteren trekken bij het snijden van de vis.

Enkele belangrijke opmerkingen

Beslissen hoe dik u moet snijden kan een uitdaging zijn, want als de vis te dun wordt gesneden, verliest u de smaak van de vis. Tegelijkertijd wilt u niet dat uw vis te dik is, aangezien dat lastig zal zijn wanneer u besluit de gesneden vis op te rollen.

Een goed idee is om twee formaten te hebben: dikke plakjes en dunne plakjes. Zodra uw vis en rijst zijn bereid, bent u klaar om te rollen, en u kunt uw nori in zes stukken snijden.

Als het u niet lukt om sushi te snijden, moet u niet opgeven, want constante oefening is de beste sleutel tot het bereiken van de perfecte snede van de vis. U kunt er ook voor kiezen om verschillende videotutorials te bekijken om een preciezer concept te krijgen.

Als u gewoonlijk niet in de keuken werkt, vraag dan iemand die dat wel doet om u te helpen en te onderwijzen. Sushimessen zijn erg scherp, en u kunt uzelf verwonden als u niet weet wat u doet en nog nooit eerder messen op vis heeft gebruikt.

Tot slot

We kunnen niet genoeg benadrukken dat als u wilt weten hoe u sushi snijdt als een professionele chef-kok, u eerst moet overwegen wat u nodig heeft, namelijk een goed mes met een echt scherp lemmet. Sashimi-messen kunnen zowel goedkoop als duur zijn. Als u niet regelmatig sushi gaat maken, moet u niet investeren in een te duur mes. Desalniettemin moet u nog steeds rekening houden met de kwaliteit ervan.

Vis snijden om sushi te maken is een leuke activiteit en de instructies zijn eenvoudig te volgen. U hoeft er alleen voor te zorgen dat u begrijpt hoe u de juiste hoek en dikte moet aanhouden. Bovendien moet u leren hoe u een sushimes moet hanteren voordat u zelfs maar probeert het te gebruiken.