Oy!

Vrolijk Pasen, en bedankt voor je bezoek!

Als je al je vrienden en familie deze Seder wilt verrassen, is dit recept voor jou. Maar eerst vraag je je misschien af wat hier de grote bedoeling is, of zoals ik het zeg – wat de vis?

Wat de vis?

Gefilte vis is een traditioneel Ashkenazisch Joods gerecht – traditioneel geserveerd op een sabbat en feestdagen zoals Pasen. Het is een pasteitje gemaakt van een mix van gemalen ontbeende vis, zoals karper, vaak geserveerd met een plakje wortel erop, in een plasje gelei gemaakt van dezelfde visbouillon – en net als wraak, wordt Gefilte Vis het beste koud geserveerd.

Het gerecht had twee belangrijke redenen voor de Joodse gemeenschappen:

1. Gemaakt van een betaalbare vis, en in pasteitjes, liet de gefilte arme en grote Joodse huishoudens toe om elk lid van de familie een portie vis te serveren op een vrijdagdiner.
2. Het gemalen vispasteitje is zonder botten, waardoor het niet nodig is om visgraten aan de tafel eruit te halen, wat een “Nee nee” is op de sabbat dag.

Lees Meer over Gefilte Vis.

En dan ..?

Als je op mij lijkt, heb je wellicht een haat-liefde verhouding met dit vreemde gerecht ontwikkeld. Het is moeilijk uit te leggen, maar iets roept op tot een heruitvinding van de traditionele met.. Nog een traditie!

Laten we Gefilte Sushi maken

Je hebt nodig:

• Sushi rijst
• Gefilte vis
• 1 Nori blad

Voorbereidingen

Snijd een strook nori voor elke Gefilte Sushi die je gaat maken. De strook moet ongeveer 2-3 cm breed zijn, en zo lang als het nori blad is. Snijd vervolgens het Gefilte pasteitje in 2-3 stukken, afhankelijk van de grootte van het pasteitje.

Het geheel samenstellen

Neem een handvol rijst en vorm het tot een “vingervorm”. Zorg ervoor dat je je handen nat houdt voordat je de rijst hanteert, zodat het niet zoveel aan je handen blijft plakken. Het eindresultaat moet gelijkmatig gevormd zijn en stevig genoeg om het stukje vis te houden.

Voeg de twee nu samen. Leg het plakje gefilte vis op de rijst en bind voorzichtig de nori eromheen. Dit moet snel gebeuren omdat de nori het beste blijft zitten als het droog is en wat vocht opneemt van de andere ingrediënten. Soms kan het helpen om een beetje water te gebruiken om de nori rond de rijst te sluiten als het te droog is en niet op zijn plaats blijft.

Best geserveerd met rode mierikswortel.

Een beetje showmanship

Kon me niet inhouden om een enorme set te maken in mijn woonkamer van alle sushi die ik maakte als de Israëlieten geleid door Mozes naar de delende zee. Zou een geweldige manier zijn om het verhaal van de Exodus te leren, denk je niet?

Haat lezen? Hier is de video