“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Eigenlijk staat op mijn zeewierverpakking maar 75 ml azijn. Die van jou is veel te zuur. Ik zou zeggen 75 ml voor 600 gram rijst en maar 15 gram suiker.
Twee eetlepels zout? Lijkt me te veel. Misschien twee theelepels (tl)….
Ik heb ergens gelezen dat het beter is om een nieuwe rol te maken en die zo te bewaren. Alleen de rijst krijgt een vreemde smaak.
Eindelijk weet ik waarom mijn sushirijst niet hetzelfde smaakt als de sushi uit de winkel…
Ik heb het bovenstaande recept gebruikt en het werkte goed. Ik verprutste de eerste portie, maar leerde snel dat je het water echt goed uit de rijst moet afgieten. Ik gebruikte gelijke delen water en rijst en slechts ongeveer 60 ml azijn. Het werkte prima. Wat de rest betreft, was het perfect. Het vergt wel wat oefening om de rijst gelijkmatig te verspreiden.
Geweldige site, ik probeer al heel lang sushirapjes te maken met behoorlijk belabberde resultaten, heb je site gebruikt en WOW ze zijn GEWELDIG geworden.
Bedankt
Ik heb te veel sushirijst gemaakt, en het meeste ervan in de koelkast gelegd. Een week later heb ik het in de magnetron gedaan, het laten afkoelen, en nog een portie sushi gemaakt. Het was helemaal prima voor mij.
Kan ik extra gekookte rijst bewaren voor later gebruik, of moet ik het bereiden en meteen opeten? Als ik het kan bewaren, wat is dan de beste manier?
Bedankt- Ik ben dol op jullie website,
Rae Ann
We hebben dit thuis geprobeerd en het werkte geweldig, bedankt.
Dit was echt behulpzaam, ik vond het erg leuk 🙂
Fijn dat je ervan genoten hebt!
kan niet wachten om het te proberen, mmmhhhh
Hoi!
Geweldige website!!
Mijn vraag: elke keer als ik sushirijst maak, wordt het erg plakkerig. Ik dacht dat dit normaal was, maar onlangs zag ik een professional sushi bereiden, en zijn rijst was niet zo plakkerig!
Wat doe ik verkeerd?
Groeten Chris
Erg experimenteel! Goed bezig!
Hoi!! Ik vroeg me af of ik in plaats daarvan gewone volkoren kortkorrelrijst zou kunnen gebruiken? Ik weet dat er volkoren sushirijst is, maar ik kan het niet vinden in mijn supermarkt. Zou volkoren kortkorrelrijst goed zijn?
deze site is geweldig ik zal proberen er een te maken. HOOP dat het goed uitpakt. :-[
Als ik mijn rijst in een rijstkoker zou koken, zou dat dan hetzelfde zijn?
Twee lepels suiker, wat voor soort lepel is dat? Een eetlepel of een theelepel of…?
Voor 750 ml rijst, gebruik 125 ml rijstazijn.
Nee, je moet Shari-rijst gebruiken – gewoonlijk aangeduid als "sushirijst". Het is rond en plakkerig.
Je wilt misschien gewone rijst gebruiken, maar het zal gewoon niet hetzelfde smaken.
Is gewone rijst oké?
Trouwens, wat is rijstazijn?? Een soort azijnzuur?
Geweldige site! Erg inspirerend, haha. Ik geloof dat ik de moed heb om sushirijst te proberen te koken… oeps 😛
Enorm bedankt voor alle hulp, ga nu proberen sushi te maken… wens me succes 😉
Ik zie nu dat de rijstinformatie op een aparte pagina staat, los van de sushibereiding/-recept.
Hoi, zou Canderel of zoetstof gebruikt kunnen worden in plaats van suiker? Zijn dat theelepels (tl) of eetlepels (el)?