“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Het is best goed gelukt, ik heb dezelfde ingrediënten gebruikt, maar ik heb niet alle azijn aan de rijst toegevoegd; ik heb de azijn naar smaak toegevoegd. Verder was het zacht en plakkerig =D …. trouwens, tip: laat het 30 minuten weken voordat je het kookt o.o
Mijn rijst is geweldig gelukt, maar aangezien ik uit Zuid-Louisiana kom, wist ik al hoe ik rijst moest koken. Het is hier ook een hoofdbestanddeel. Uiteindelijk heb ik 7 rollen gemaakt: 3 met garnalen/avocado/komkommer, 3 met zalm/avocado/komkommer, en één inside-out rol met garnalen. Mijn vrouw at voor het eerst sushi en vond het heerlijk. Ze at 9 stukjes van de garnalenrollen. Ik kookte mijn garnalen door ze te koken met Zatarains crab boil. Dat is hier onze gebruikelijke smaakmaker voor garnalen. Ik dacht dat als de smaak bekend zou zijn voor mijn vrouw, ze het lekker zou vinden, en dat deed ze. Mijn eerste keer dat ik sushi at was in Iwakuni, Japan in 1972. Ik ben er sindsdien dol op. Het zelf maken is nog bevredigender.
Dat is zo gaaf! Ik woon in Houston en ben van plan om morgenavond sushi en krokante rijst voor mijn man te maken. Dus in Los Angeles nemen de sushirestaurants een stuk sushirijst, ongeveer zo groot als je zou gebruiken voor een individueel stuk nigiri (dominosteen-formaat), en frituren het met wat zwarte sesamzaadjes erop gestrooid en een reep zeewiervel (nori). Je kunt het gewoon in saus dippen of er vis of groenten op elk stukje leggen. Mmmmm, de sushirijst wordt lekker krokant aan de buitenkant. Dit moet te danken zijn aan het zetmeel, de suiker, de azijn en de olie waarin je het bakt. Ik zou het aanraden!
Heb gisteravond mijn eerste sushi gemaakt, het is geweldig gelukt. Ik had wat moeite met de inside-out rol, mijn rijst was niet perfect. Ik zal de volgende keer beter op mijn rijst letten, of misschien lag het aan mijn mes. De rijst viel een beetje uit elkaar bij een paar rollen. Jouw instructies waren zeer nuttig. Bedankt!
Ja, totdat het koel genoeg was om de azijn er met de hand door te mengen, omdat dit de rijst minder beschadigt. Maar laat het niet volledig afkoelen, want dan wordt de rijst een plakkerige massa. 😉
Heb je de rijst laten afkoelen voordat je je su (azijn/suiker/zout) saus erop deed? Gewoon benieuwd. Er zijn veel tips te vinden… maar sommige ervan laten deze rijst ingewikkelder klinken dan het plannen van een bruiloft. (grijns)
Fantastisch! Bedankt. De rijst is perfect gelukt. Ik heb 750 ml rijst gebruikt op 875 ml water. 125 ml azijn.
Kan ik sushirijst gebruiken om een onigiri te maken?
Net als anderen hier – ik sta op het punt de sprong te wagen en dit weekend zelf sushi te maken! Ik heb geen idee wat me bezielde, maar ik besloot dat ik het wilde proberen. Ik kan je verzekeren dat ik deze gids zal volgen. Sommige andere instructies zijn zo intensief en bewerkelijk, dat je bijna denkt: ach, ik pak wel de telefoon en bestel gewoon.
Bedankt voor de geweldige instructies voor een zeer geslaagde eerste sushi! Helaas is mijn telefoonfoto te groot. Maar geloof me, het was heerlijk!
We waren bezorgd over de rijst, omdat de azijn er zo’n sterke geur aan gaf! Maar het bleek geweldig te zijn! Dank u wel.
Rijst bevat veel mineralen om ons te beschermen tegen veel gezondheidsproblemen. Ik eet het minstens één keer per dag op advies van een diëtist, wat heel goed werkt.
Mooie gids, ik combineer deze gids met een e-boek over Leer thuis sushi maken http://goo.gl/mDloc, en heb er geweldige resultaten mee behaald. Kun je me nog meer gidsen aanraden?
Ik heb dit recept geprobeerd en was niet teleurgesteld. Het was best lekker. Maar mijn rijst had iets meer tijd nodig om te koken, misschien + 3-4 minuten. Ook, voor sommigen lijkt 120 ml azijn misschien wat veel (zoals voor mij). Ik gebruik net iets minder, wat precies goed is.
Fantastische tutorial, mijn rijst is perfect, bedankt voor het delen
Het is me gelukt!!! Iedereen is dol op mijn sushi en vraagt me om meer te maken. Bedankt!!!!
Uw recept werkt eigenlijk heel goed voor gewone rijst in plaats van sushirijst.
Ik heb eigenlijk gewone rijst gebruikt, de snelkookrijst die in 5 minuten klaar is, en dat werkt prima. Daarbij heb ik wel een receptenboek en een sushikit, dus ik kan dat volgen. Haha, ik ga de sushirijst toch proberen, en ik laat jullie weten hoe dat uitpakt.
Nooit gedacht dat het suiker en zout nodig had. Bedankt!
Het klinkt heerlijk om zelfgemaakte, lekkere sushi te hebben! Kan iemand een link of een foto delen van rijstazijn? Ik weet niet hoe het eruitziet of waar ik het kan krijgen.
Net een portie gemaakt. OMG, ik zit zo vol nu. Was perfect, moest mijn roltechniek perfectioneren en de juiste hoeveelheid rijst krijgen. Dit was mijn eerste portie makis en het is zeker niet de laatste. Was zo lekker! Bedankt!
Jouw recept is ons favoriete recept telkens als we sushi maken. We vinden het duidelijk, makkelijk te volgen, en ik heb moeite om mijn kinderen ervan te weerhouden de rijst op te eten voordat het in het zeewier terechtkomt! 🙂
Sushi rijst is gewoon kleine rijst. Grote rijst wordt niet plakkerig en als het te gaar wordt, krijgt het zo’n textuur die niet lekker is 🙂
Geweldige gids voor sushirijst 😀 Voor degenen die het metrische systeem gebruiken, ik heb gebruikt:
290 ml Blue Dragon rijst,
310 ml water,
50 ml rijstazijn (5%),
1 eetlepel witte suiker,
2 theelepels zout.
Heel erg bedankt! We hebben zojuist sushi gemaakt als gezinsactiviteit en het was zo leuk! Ik heb je stappen gevolgd om de rijst te bereiden en het was uitstekend.
25 gram suiker? Dat is behoorlijk overdreven.
Eigenlijk is 30 ml niet zo veel als je erover nadenkt. 720 ml ongekookte rijst levert 1,2-1,44 liter gekookte rijst op en de zoetheid wordt in balans gebracht met de zure azijn en het zout.
Verschilt sushirijst in zijn kookmethoden van gewone rijst, bijvoorbeeld, wordt het plakkerig als het te gaar is, en als dat gebeurt, kan het dan worden afgespoeld en nog steeds worden gebruikt voor sushirollen? Sushirijst is gewoon kleine rijst. Grote rijst wordt niet plakkerig en als het te gaar wordt, krijgt het een textuur die niet lekker is 🙂
Mmmm, ik heb er zin in om dit uit te proberen! Nog tips voor het afmeten van het water, zodat het niet te veel is?