PLS is een heel eenvoudig en simpel recept. De ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en niet te duur. De meeste ingrediënten vind je waarschijnlijk in je plaatselijke supermarkt. Je kunt er verschillende variaties op maken en experimenteren met de hoeveelheden, of vervangingen en toevoegingen proberen.
Hoe je de PLS-rol maakt
- Wikkel je bamboemat in plasticfolie. Dit is nodig om te voorkomen dat rijst aan de mat blijft plakken en om het schoonmaken tussen de rollen door te vergemakkelijken.
- Neem een norivel en breek het doormidden. Als het niet gemakkelijk breekt, kun je het een paar seconden roosteren of een schaar gebruiken om het te knippen. Leg één helft op de mat, met de ruwe kant naar boven. In dit voorbeeld heb ik het hele norivel gebruikt voor een grotere rol, maar een half norivel zou voldoende moeten zijn.
- Pak een handvol bereide sushirijst en verdeel deze voorzichtig over het norivel – ongeveer 1 cm hoog. Het is niet nodig om de rijst op het norivel te drukken; verdeel het alleen om het vel te bedekken. Bedek het hele vel als je een half norivel gebruikt, en ongeveer 80% ervan als je een heel norivel gebruikt.
- Draai het norivel om, zodat de rijst nu naar beneden wijst.
- Leg de garnalen langs het midden van het norivel. Probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te verdelen, zodat er zo min mogelijk overlap en geen lege ruimtes tussen de garnalen zijn. Het kan helpen om de garnalen in 2-3 stukken te snijden, maar ik heb ervoor gekozen om ze heel te laten.
- Snijd lange en dikke rijen kippenleverpaté en leg deze bovenop de garnalen, waarbij je opnieuw de hele lengte bedekt met zo min mogelijk overlap. In mijn geval zie je dat de paté gebroken is. Dat is niet erg, want het zal allemaal samensmelten wanneer het gerold wordt.
- Leg er een paar stukjes sla bovenop. Je ziet dat ik er 3 heb gebruikt. Hoe meer sla je gebruikt, hoe knapperiger en frisser de rol zal zijn. Probeer de rol echter niet te vol te maken, zodat hij gemakkelijk te sluiten blijft.
- Rol het binnenstebuiten. Gedetailleerde instructies voor het rollen van inside-out sushi vind je hier.
- Snijd in 8 gelijke stukken. Voor het beste resultaat snijd je eerst doormidden, dan elke helft in tweeën, en dan nogmaals. Servereer het in elke gewenste opstelling. Je kunt heel creatief zijn met de finishing touch van het gerecht; bijvoorbeeld een klein druppeltje dikke Teriyakisaus bovenop elk sushistukje zou erg lekker zijn.
Het lekkerst geserveerd met sojasauzen, ingelegde gember (gari) en wasabi.
Goed om hier te leren hoe je PLS kunt laten rollen. Ik was eigenlijk op zoek naar een social share-knop, zodat ik het met vrienden kon delen, maar ik kon er geen vinden. Ik zal de URL naar mijn vriend moeten sturen om zelf te komen kijken. Bedankt hiervoor…