“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Geweldig !!! Meteen goed!! Dank je
Bedankt! Uw recept is het enige dat we vertrouwen en gebruiken. Volwassenen en kinderen zijn er allebei dol op! Bedankt voor het maken van de calculator per rol – erg behulpzaam!
Is het een standaard Amerikaanse kop (ca. 240 ml) of een Japanse kop (ca. 200 ml)?
Wat maakt het uit?
Graag de rekenmachine terugzetten naar “per rol” in plaats van “per persoon”, of een optie toevoegen om dit terug te veranderen. Dat zou zeer op prijs gesteld worden.
Dank je wel, ik kom hier altijd terug voor het recept.
maakt goede sushirijst. goed recept
bedankt
Graag gedaan!
Bedankt, het is mijn eerste keer dat ik sushirijst maak en ik vind het geweldig hoe makkelijk dit te volgen was. Smaakt heerlijk!
Ik gebruik jullie rekenmachine nu al een paar jaar en ik waardeer altijd hoe eenvoudig en duidelijk de instructies zijn. Bedankt en proost! 🍻
Hartelijk dank.
Mijn eerste keer sushirijst maken, ik moet zeggen dat de rijst absoluut perfect is geworden. En het was gemakkelijk dankzij dit recept.
Ik heb net voor het eerst sushi gemaakt en dit recept was echt een uitkomst! De rijst is perfect en smaakt precies zoals die in een sushirestaurant. Ik ben zo blij dat ik dit recept heb gevonden. Dit wordt zeker mijn vaste recept voor de sushi die ik in de toekomst maak. Bedankt dat je het maken van sushi zoveel gemakkelijker hebt gemaakt! Sushi is mijn favoriete eten.
Dit is de enige gids die je ooit nodig zult hebben om perfecte sushirijst te maken.
Is dit voor een half vel sushi of een heel vel sushi?
Ik gebruik dit recept al jaren en het is mijn vaste keuze. Altijd perfect. Dank je wel
Blij dat je het leuk vindt =)
Dit is al mijn vaste recept voor de afgelopen 10 jaar of zo, het lukt altijd perfect. Het heeft even geduurd voordat ik een reactie achterliet, hè?
Dat betekent veel, bedankt!
Dank u hiervoor
Geweldig recept – ik gebruik dit al heel lang en kom er steeds weer op terug! De beste die er is!
Hartelijk dank!
Ik ben dol op dit recept en de hoeveelheidscalculator – het is ZO handig! Heel erg bedankt.
Het geheime ingrediënt in dit sushirijstrecept is de kombu. Het voegt een extra diepte van smaak toe die moeilijk te overtreffen is.
Hoi Andrey! Hoeveel kombu gebruik je?
Ik aarzelde om thuis sushirijst te maken, maar dit recept maakte het een fluitje van een cent. De rijst is perfect gelukt.
Dit heb ik vandaag gemaakt met goed gespoelde Kokuho Rose California Supreme Rijst die vervolgens 30 minuten in koud water heeft geweekt voor het koken. De enige verandering was de toevoeging van een stukje kombu zeewier aan de rijstkoker, dat verwijderd werd toen het klaar was. Het pakte geweldig uit.
Ik heb dit artikel al meer dan 20 keer gebruikt. De hoeveelheidscalculator is super handig, en ik zal daar altijd het aantal gasten moeten invullen. Bedankt voor je geweldige hulp!
Geweldig recept, zeer duidelijke instructies. De hoeveelheidscalculator was super handig!
Hartelijk dank – Dat is fijn om te horen, en ik ben blij dat het je geholpen heeft.
Heb je koelkastkoud water gebruikt om de rijst te weken?
En bedankt voor de kombu-tip. Ik probeer de moed te verzamelen om voor het eerst sushi te maken, dus alle tips zijn meer dan welkom.
Elke andere soort azijn zal vies smaken. Dat is niet waar, appelazijn zal hetzelfde smaken en is een perfecte vervanger voor rijstazijn.
Het is het niet, het lijkt op rijstazijn maar het is niet hetzelfde
Ik heb appelazijn gebruikt voor zalm teriyaki poké bowls. Ik zie het wel als een goede vervanger als het de andere onderdelen van de sushi aanvult, vooral in combinatie met zalm.
Dit recept is Geweldig! Ik heb dit voor de eerste keer gemaakt en het is perfect gelukt dankzij deze uitstekende instructies. Nou ja, de rijst was in ieder geval perfect; ik moet zeker nog veel oefenen met het rollen. Bedankt!