“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Hoi allemaal! Ik wil thuis eens proberen sushi te maken. Dit recept is absoluut het beste om te volgen (alle reacties helpen ook om vertrouwen op te bouwen), maar ik heb één vraag. Is het oké om een glazen kom te gebruiken om de rijst te laten rusten en op smaak te brengen, in plaats van plastic of hout, toch? Alvast bedankt 🙏
Ja, je kunt een glazen kom gebruiken. Gebruik echter geen reactieve metalen kom. Vermijd metaal helemaal, want de azijn reageert met het metaal en kan een metaalsmaak geven. Verder, om te laten rusten, gebruik de breedste en meest platte kom die je hebt om zoveel mogelijk stoom te laten ontsnappen.
Kori!! Niet te geloven dat ik je reactie gemist heb! Echt, ontzettend bedankt! Na al die tijd ga ik het zeker proberen 💪😁
Hartelijke groeten
Briljant, gewoon briljant! Ik dacht altijd dat sushirijst te ingewikkeld was, dus heb ik het nooit geprobeerd. Dit was mijn eerste keer en het is absoluut perfect gelukt. Ik kan het nog steeds niet geloven. Net als anderen heb ik iets minder azijn gebruikt dan je voorstelde, maar alles is een kwestie van smaak. Volgens jouw instructies was de consistentie ongelooflijk goed. Ik voel me nu behoorlijk trots. Dank je wel 🙂
We hebben dit recept al verschillende keren gebruikt en waren altijd tevreden met de resultaten. De leukste keer was toen drie familieleden het tegen elkaar opnamen in een sushi-maakuitdaging, wat erg leuk was. Overigens was de winnaar de toen 11-jarige die van tevoren had geoefend, en zijn ouders zo gezegd het nakijken gaf!
Dit was een heerlijk sushirijstrecept. Ik ben opgegroeid met het dagelijks maken van witte en bruine rijst voor het avondeten, en dit was perfect, dank je wel.
Dit recept heeft het beste sushiazijnmengsel. Ik heb het liever heel zuur en niet te zoet. Andere recepten zijn te zoet en hebben geen azijnsmaak.
Ik maak recepten eerst precies zoals aanbevolen om te zien of ik het lekker vind, en pas het dan de volgende keer aan als dat niet zo is. Ik heb al heel wat keren sushi en pokebowls gemaakt, en dit recept had de perfecte consistentie van alle recepten die ik heb geprobeerd, maar een heel klein beetje te veel azijn naar mijn smaak. Verder, goed gedaan!
Voor het eerst dat het me lukte om fatsoenlijke sushirijst te maken! Heel erg bedankt voor het delen!
Dit is de perfecte manier. De eerste keer dat ik het maakte, was aan de hand van een online video en precies zoals beschreven. Om de rijst af te koelen, gebruikte ik een schone doek, gedrenkt in koud water, over een kom waarin ik de rijst na het koken deed. Als je de methode voor het maken van de smaakmaker omslachtig vindt, is het mogelijk om de smaakmaker kant-en-klaar te kopen en ja, probeer eerst een beetje als je niet zeker bent. Ook gebruik ik altijd een houten lepel en ga ik voorzichtig om met de rijst zodra deze gekookt is. Het kan ook uren voor de bereiding van de sushi gemaakt worden, wat ik ook doe, en ik ververs mijn vochtige doek over de rijst. Het leek zo ingewikkeld, maar met aandacht en een goede voorbereiding wordt het zo makkelijk. Een zeer goedkope en gezonde maaltijd. Heerlijk.
Bedankt voor dit recept. Ik heb het vanavond gebruikt om thuis sushi te maken. Het was perfect!
Waarschijnlijk te veel Rijstwijnazijn voor mij. Zal de volgende keer minder gebruiken.
Dit IS het PERFECTE sushirijstrecept! Mijn gasten konden niet geloven dat ik voor het eerst sushi maakte. Het smaakte precies zoals in restaurants 🙂 Dank je wel!
wauw
Ik ben er dol op, bedankt!
Blij dat ik dit recept gevonden heb; het is geweldig geworden en makkelijk om mee te werken. Ik had hiervoor al 4 andere recepten geprobeerd, maar dit is tot nu toe het beste (….en alle andere beweerden perfecte sushirijst te zijn).
Bedankt voor dit recept! Ik kook niet veel, maar dit maakte het eenvoudig. Mijn dochter, die dol is op sushi, zei dat dit de beste sushirijst was die ze ooit gegeten had. Kunt u nu een bericht maken over het samenstellen en rollen? 🙂 Ik ben nog steeds niet zo goed in het rollen van een strakke rol.
We hebben een sushimaker gebruikt, wat eigenlijk een tweedelige mal is met gleuven om gelijkmatig te kunnen snijden, bijv. van het merk Pure Oriental.
Ik heb verschillende recepten gebruikt om sushirijst te maken; dit was de eerste keer dat ik geen dikke laag aangebrande rijst op de bodem van de pan had.
Ook vroegen andere recepten die ik heb gebruikt om veel meer rijstazijn, zout en suiker dan dit, dus ik was een beetje bang dat het niet genoeg zou zijn, maar het was absoluut prima.
Ik heb het gebruikt voor poké bowls, dus ik kan niet zeggen hoe goed het zou houden voor sushi, maar het lijkt goed genoeg aan elkaar te plakken, zonder nat te zijn.
Bedankt voor het zo gedetailleerd delen van je methode.
Geweldig recept, de enige reden dat ik het 4,5 sterren gaf, is dat ik voor mijn persoonlijke smaak de rijstazijn een klein beetje zou verminderen.
Er staat inderdaad dat je de helft van de aanbevolen hoeveelheid azijn moet gebruiken als dit je eerste keer is dat je sushi maakt…
Ik ben dol op dit recept, het werkt heel goed. De rekenmachine is geweldig en heel behulpzaam.
Het heeft voor mij geweldig uitgepakt, bedankt!
Is de smaakmaker over gekookte rijst gegoten of maakt het deel uit van de kookvloeistof?
Nee, de smaakmakers worden toegevoegd nadat de rijst gaar is
Waarom zou je de azijn, suiker en het zout niet aan het water toevoegen en de rijst in deze oplossing koken? Zou de smaak dan niet beter door de rijst heen verdeeld zijn?
Azijn verdampt tijdens het koken – dus simpel gezegd verlies je wat smaak als je het met de rijst meekookt. Voor het beste resultaat voeg je de azijnoplossing toe direct nadat de rijst gaar is.
Ik raad af om rijst met zout te koken, omdat het de rijst papperiger maakt. Zout maakt dingen mals.
Geweldig, maat. Ik heb het net gemaakt, het is heerlijke rijst, perfect voor sushi.
Ik ben nu rijst aan het maken. Heel erg bedankt 🍣
Je kunt geen rijst maken, het is het zaad van een gecultiveerde plant. Je kunt het planten, oogsten en koken, maar je kunt het onmogelijk maken.
Verzin je dit zomaar?
je weet wat ‘rijst maken’ is in gewoon Engels. je zou kunnen zeggen ‘rijst bereiden’, ‘rijst koken’… maar ‘rijst maken’ is universeel geaccepteerd..
Wat voor rijst?
Zoek naar “Japanse rijst” of “sushi rijst” op het etiket.
In de VS vind je waarschijnlijk eerder de Californische versie van Japonica met middellange korrel als “Calrose”.
Bedankt voor je recept, ik heb het nu gemaakt.
Waar is de sectie over het koken van de rijst gebleven? 😬
Mag ik FUKUIZUMI kookwijn gebruiken voor mijn sushirijst?