“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Mijn eerste keer sushi maken. Ik moest de rijst een paar minuten langer koken dan aangegeven. Ik heb niet al het aangegeven azijnmengsel gebruikt, maar zal dat waarschijnlijk wel doen in de toekomst.
Kan ik Kikkoman Aji mirin gebruiken?
Deze hele site is geweldig. Ik gebruik het nu al enkele jaren. Het is zo makkelijk om basisrolletjes te maken. Mijn peuter is dol op tomago-, avocado- en Inari-rolletjes. Voor 9 kleine plakjes bij Whole Foods betaal je $6. Voor $6 kan ik wel 10 keer zoveel maken! Sushi maken is ook echt leuk voor feestjes.
Uitstekend recept! Werkte perfect en geen sake nodig.
Voor het eerst zelf sushi gemaakt & dit recept klopt helemaal.
Ik was wat nerveus over het maken van de rijst, maar ik heb de instructies precies opgevolgd & het resultaat is perfect: geweldige smaak & een kleverige consistentie.
Ik proefde geen verschil met dat van professionals. Goed gedaan manlief & ik.
Heb geen rijstazijn, wat kan ik gebruiken?
Appelazijn! Dat is wat ik heb gebruikt. Ik heb het gewoon verdund met een heel klein beetje water, zodat het niet zo sterk was.
Bedankt, de rijst is precies goed. Meestal raak ik van streek, nu ben ik blij. Gelukkig nieuwjaar uit Litouwen!
Labas. Mijn man en ik wonen in Alytus. We gaan proberen sushi te maken. Fijne lente!
Bedankt voor de water-rijstverhouding. Ik heb net deze rijst gemaakt, en ik heb het gevoel dat ik het perfect heb gedaan met dit recept.
Hoeveel water heb je precies gebruikt vergeleken met rijst? Bedankt!
Een paar centimeter boven de rijst
Enorm bedankt voor je advies over hoe je sushirijst moet maken! Ik wist nooit wat ik moest toevoegen. De eerste keer dat ik sushi maakte, gebruikte ik gewoon gewone rijst (zonder het suiker/zout/rijstazijn-mengsel toe te voegen). Maar nu heb ik je recept gevolgd en wauw, het smaakte echt zoals het hoort – precies zoals ik het in Japanse restaurants heb geproefd. Bedankt voor het delen!
De beste sushirijst die ik tot nu toe heb gehad! Ze moeten dit recept bij elk rijstpak opnemen! Degene die ik op de achterkant van mijn pak heb, is complete troep. Ik ben blij dat ik dit recept heb gevonden! De textuur en de smaak zijn geweldig. Ik heb een siliconen spatel en een glazen kom gebruikt, en het werkte prima voor mij.
Bedankt voor het geweldige recept! Ik heb de rijst vanavond gekookt, maar ben van plan morgen sushi te maken. Wacht ik tot het op kamertemperatuur is en bewaar ik het dan in de koelkast?
Koel de rijst nooit af onder kamertemperatuur, dat maakt hem hard en droog. Aangezien het niet lang duurt om de rijst te bereiden, is het altijd aan te raden om hem vers te bereiden; hij smaakt het lekkerst wanneer hij vers en nog handwarm is.
Ja, op dezelfde dag koken en opeten is het beste! Handige tip voor rijst die in de koelkast heeft gestaan: om het weer zacht te maken, maak een stuk keukenpapier nat met water (zorg ervoor dat het zo nat is dat er een beetje water afdruipt), bedek de rijst er volledig mee en verwarm het in de magnetron. Het zal weer zacht en vochtig zijn!
Wat gebeurt er als je het in een glazen of metalen kom doet?
Eigenlijk zou je volgens de Japanners een houten kom moeten gebruiken. Maar ik denk echt niet dat het zo belangrijk is, dus gebruik gerust de glazen kom. De metalen kom raad ik beslist af. De rijstazijn zal reageren met het metaal.
Wat dacht je van een plastic kom gebruiken?
Als je geen houten kom hebt, is het beste wat je kunt gebruiken een houten snijplank.
Plastic kan de smaak van de azijn opnemen. En je moet voorzichtig zijn met het doen van iets gloeiend heets, rechtstreeks uit de pan, in plastic. Dat gezegd hebbende, zal het gebruik van plastic waarschijnlijk de smaak of textuur van je rijst niet aantasten.
Zeer goede, duidelijke, beknopte instructies. De sleutel tot goede sushi is de rijst. Ik heb gelezen dat meester-sushichefs er veel eer in leggen om rijst van consistent hoge kwaliteit te bereiden.
Hoe kun je het verschil zien tussen een goedkope mat en een goede mat?
Bedankt
Hoe kan ik precies één kopje meten? Een kopje is meestal 240 milliliter (ml).
Goede vraag! Eén Amerikaanse cup is ongeveer 240 ml.
Mag het zout weggelaten worden?
Het zal niet zo lekker smaken, maar als je niet van zout houdt of een gezondheidsprobleem hebt, kun je het er zeker uitlaten.
Geweldig recept! Ik heb de rijst nog nooit goed klaargemaakt. Ik probeerde altijd Basmati te gebruiken… dat lukte nooit en smaakte ook niet zoals het echte werk. Vanavond hadden we Nederlandse vrienden op bezoek voor het avondeten en we hebben allemaal samen voor het eerst sushirolletjes gemaakt en daarna naar Kungfu Panda gekeken. lol. Het was een knaller… een super complete avond met een Aziatisch thema. En dit recept heeft geholpen om dit allemaal mogelijk te maken. Onze gasten zeiden dat het zelfs lekkerder smaakte dan in restaurants! Bedankt. Deze bewaar ik zeker voor de toekomst.
Dit is het perfecte sushirijstrecept! Ik vond het geweldig. Mijn gezin was er zo dol op. Het was heel gemakkelijk te maken in mijn rijstkoker. Ik voegde het azijnmengsel erna toe. Bedankt voor dit geweldige recept!
Heb je een rijstkoker gebruikt? Zo ja, welke hoeveelheden heb je gebruikt?
Zeer goede instructie.
gemakkelijkere manier om sushi te maken
Het pakte goed uit
Teriyakisaus heeft zout en suiker als ingrediënten – kan het gecombineerd worden met de azijn in plaats van het zout en de suiker?
Nee! Je rijst krijgt de verkeerde kleur en het is geen sushirijst!
Geweldig recept. Werkt altijd…..
Wat is de beste manier om sushirijst te koken?
Rijstkoker, snelkookpan, pan of kookpot?
Mijn tante is Chinees en maakt altijd sushi. Ze gebruikt altijd een snelkookpan om de rijst mooi gelijkmatig zacht te krijgen. Het pakt op die manier altijd perfect uit!
De rijstkoker is altijd het beste. Om de hoeveelheid water te meten die je moet gebruiken voor het koken, gebruik je de eerste lijn van je middelvinger, het dichtst bij de vingertop. Plaats de middelvinger op het allerbovenste oppervlak van de rijst en het water moet precies tot aan de lijn op die vinger komen. Het komt er elke keer perfect uit! Ik vind de mijne een beetje droger, dus ik doe er iets minder water in. We eten hier in Hawaiʻi vrijwel dagelijks rijst. We gebruiken ook kortkorrelige rijst in tegenstelling tot langkorrelige, die heel anders is van textuur en ik zou me niet kunnen voorstellen om daar sushi mee te maken; het heeft niet de plakkerige kwaliteit die nodig is.