“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Ik heb het de eerste keer zo gemaakt en het was perfect – verander er niets aan! Het is ook het makkelijkste recept om te volgen, dank je wel voor het plaatsen!
Het is gelukt. Dit is de tweede keer dat we dit doen en jouw gids heeft ons enorm geholpen en de smaak verbeterd. Het is niet perfect, maar het is echt nuttig en al met al echt lekker! Bedankt voor het delen.
Ik heb het gemaakt met slechts één kop sushirijst, omdat het mijn eerste poging is en ik niet veel product wilde verspillen. Ik heb alles in drieën gesneden en gebruik een rijstazijn met knoflookinfusie. Het is een beetje te azijnachtig en zoet, dus de volgende keer zal ik beide een beetje verminderen.
Waar vind ik rijstazijn?
Hoi Jodi!
Dat hangt er echt vanaf waar je woont, maar probeer je plaatselijke supermarkt of online te kopen, bijvoorbeeld bij Amazon.
Ik vond het bij Walmart op de ‘Aziatische afdeling’ 🙂
Walmart heeft het meestal op een bovenste plank in het azijnpad.
Het is geweldig gelukt, net als in restaurants 🙂
De rijst is perfect gelukt! Ik ontdekte dat bruine suiker gebruikt kan worden in plaats van witte suiker voor de smaak. De bruine suiker verandert de kleur van de rijst helemaal niet.
De rijst is perfect gelukt!! <3 Bedankt! Ik ga het vandaag weer maken. 🙂
Het recept is perfect gelukt! Dit is de eerste keer dat ik sushirijst maak en ik heb het ook in een rijstkoker gemaakt. Dank je wel, dit was erg nuttig!
Dit is de beste kookwebsite ooit van alle andere, mijn sushirijst smaakt precies zoals die je in Japan krijgt. Ik raad DEZE SITE aan aan iedereen die overheerlijke (wat betekent: superlekker, zalig en heerlijk tegelijk) sushirijst wil en een lekker gevoel in de buik wil. Ik vind sushi het beste eten ter WERELD!
Ik ben dol op sushi! Maar vanwege een dieetverandering gebruik ik bruine medium calrose rijst met de sushikruiden. Echter, ik zou graag een alternatief willen vinden voor rijstazijn (of azijn/mirin), en ik heb gehoord dat je cranberrysap kunt gebruiken. Ik realiseer me dat dit helemaal niet op traditionele sushi zal lijken, maar ik moet een manier vinden om de bruine rijst aan elkaar te laten plakken. Alle ideeën zouden zeer op prijs gesteld worden. KT
Laat de rijst een beetje vochtig, kook hem niet zo lang
Fantastische site! Ik heb voor het eerst sushi gemaakt met jullie recepten en de rijst is perfect gelukt! Ik zie wel in dat het lang kan duren om de techniek onder de knie te krijgen, maar jullie instructies waren precies goed!
**Vraag:** Hoe lang blijft de sushirijst goed? Als ik het laat in de ochtend (11.00 uur) heb gemaakt en pas ‘s avonds (19.00 uur) gebruik, is dat dan nog goed en zo ja, hoe zou ik het dan moeten bewaren?
Bedankt!
LC
De broodjes moeten binnen 24 uur gegeten worden. Wat de rijst zelf betreft, deze kan gebruikt worden, echter de kwaliteit zal belachelijk veel afnemen. Persoonlijk gebruik ik een rijstkoker met een warmhoudfunctie, deze houdt de rijst tot wel 5 uur warm.
Zou je je recept voor de rijstkoker willen delen? Uiteraard moet het water dan precies afgemeten worden. Alvast bedankt.
Ik zou zeggen: dek het af en bewaar het op een koele, droge plaats 🙂
Dit was PERFECT. Ik had zelfs iets minder dan de helft van de smaakmakers nodig, maar daardoor had ik nog over om mijn groenten mee op smaak te brengen.
Ik zou voor andere complete beginners willen verduidelijken dat de 3 rollen die je krijgt per kopje ongekookte rijst, 3 ‘staven’ zijn – rollen van ongeveer 20 cm lang die elk in zes of zo stukjes gesneden kunnen worden (varieert afhankelijk van hoe je ze snijdt). Dus drie kopjes rijst zouden ongeveer 54 stukjes opleveren.
(Dit is gênant, maar ik dacht dat ‘rol’ een rond stuk betekende dat van de staaf was gesneden, niet de staaf zelf – zoals bij het maken van ‘jelly rolls’, kaneelbroodjes, enz., waarbij de plak van de strak opgerolde staaf een ‘rol’ wordt genoemd. Dus hoewel ik dacht dat het te veel rijst klonk, aangezien ik 6-12 stukjes wilde, maakte ik 2 kopjes rijst en eindigde ik in plaats daarvan met een bakplaat vol stukjes. Een blije verrassing, maar toch een verrassing!)
Hoe dan ook, bedankt voor deze geweldige tutorial. Mijn sushi kwam er precies zo uit als ik wilde bij mijn allereerste poging en ik ben zo blij!
Ik was benieuwd hoe lang een “rol” was! Bedankt dat je het voor me hebt beantwoord ????????
Hahaa! Hetzelfde overkwam mij, dus ik maakte veel meer dan echt nodig was, maar het pakte zo perfect uit dat ik geen spijt had van de verspilde rijst. Lessen geleerd!
Het perfectioneren van sushi is een kunst, je hebt de weg gewezen!
Ik heb dit recept eergisteren geprobeerd en besloot het te proberen met gewone witte rijst. Het pakte geweldig uit! De stappen waren duidelijk en heel erg behulpzaam. We hebben echt genoten van ons eerste zelfgemaakte sushi-diner. 🙂 Heel erg bedankt!
Ik heb al twee weken zin in sushi en ik heb net de rijst gemaakt 🙂 ziet er geweldig uit en koelt nu af.. nu snel Googelen welke kant van het nori-vel boven moet..
Geweldige instructies.. veel beter dan op de rijstverpakking!!
Denk je dat ditzelfde mengsel zal werken met bruine rijst? Ik probeer gezonde sushi te maken! 😉
Bruine rijst plakt niet zo goed aan elkaar als traditionele kortkorrelige witte rijst. Je sushi zou waarschijnlijk uit elkaar vallen.
Ik ben een beetje laat met reageren, maar het mengen van witte en bruine rijst zou beter werken dan alleen bruine rijst gebruiken. Het zou een beetje kleverigheid geven. Je zou de bruine en witte rijst waarschijnlijk apart moeten koken omdat ze verschillende kooktijden en waterhoeveelheden hebben.
Ik heb zojuist een halve portie hiervan gemaakt. Mijn eerste keer sushi maken. Ik vond het wel een beetje zout, maar verder was het heerlijk. Vooral de tip over de ventilator vond ik geweldig. Als beginnende sushimaker wil ik je complimenteren en bedanken voor de makkelijke tips.
De beste rolletjes tot nu toe! Ik heb er te veel suiker en te veel azijn in gedaan. Maar de rijst was deze keer wel precies goed.
Werkt altijd. Bedankt.
Ik heb iets meer dan de helft van het azijnmengsel gebruikt, en het was perfect naar mijn smaak.
Geweldig kookadvies! Ik heb de suiker uit het recept weggelaten.. dat is echter puur voor mijn smaak!
Is rijstazijn hetzelfde als rijstwijnazijn?
Kort antwoord: Ja.
Langer antwoord: Azijn is over het algemeen een product van wijnen. Het is een bijproduct van een bacterie die alcohol in wijn “eet”. Rijstazijn ontstaat dus wanneer rijstwijn door deze bacterie wordt omgezet.
Terzijde: Rijstwijn wordt uiteraard gemaakt door gist te gebruiken om het zetmeel/de suikers uit rijst om te zetten in alcohol.
Ik heb gekruide rijstazijn, welke invloed heeft dat op de hoeveelheid suiker en zout die ik moet gebruiken? Of zit het er al in?
Hé Maria, als de rijstazijn al op smaak is gebracht, dan hoef je er geen suiker en zout aan toe te voegen.
Proef voor de zekerheid een heel klein beetje ervan om te bepalen of het zoet en zout genoeg is en voeg naar smaak toe.
Bedankt. Het werkte heel goed.
Geweldig recept, bedankt voor het delen!