“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Ik heb dit recept gisteravond uitgeprobeerd, en het is fantastisch gelukt! Ik heb al eens eerder sushirijst gemaakt, en dat was een complete ramp, maar deze keer was het zo makkelijk en lekker! Dank je wel 🙂
Uitstekend rijstrecept. Ik heb vandaag voor het eerst sushi gemaakt en het was perfect. Bedankt voor het delen!
Ik maak nu al 6 jaar sushi, ik heb in afhaalrestaurants gewerkt om sushi te maken. Ik doe het zelfs thuis graag, vooral als mijn kinderen een feestje hebben; dan vragen ze me altijd om sushi te maken. Hun vrienden vinden het zo lekker, ❤️
Als ik rijstballen probeer te vormen met mijn handen, valt het allemaal uit elkaar. Wat doe ik verkeerd?
Een van de dingen die helpt de rijst plakkerig te maken, is de suiker gemengd met de rijstazijn. Heb je dat wel toegevoegd?
Heb je langkorrelrijst gebruikt in plaats van een middel- of kortkorrelige variant? Het is belangrijk om geen langkorrelrijst te gebruiken.
Ik heb 5 jaar in een sushirestaurant gewerkt. De 3 dingen die plakrijst plakkerig maken, zijn de rijst, suiker en azijn. Hoewel suiker misschien het ingrediënt lijkt dat rijst plakkerig zou maken, is het eigenlijk een reactie tussen de eiwitten in de rijst en het zuur in de azijn. Ja, de suiker is absoluut noodzakelijk in de juiste hoeveelheid, maar het is eigenlijk slechts een secundair onderdeel van de reactie die plakrijst maakt. Zorg er echter voor dat je middellangekorrelrijst gebruikt. Dat levert voldoende zetmeel om te reageren met de azijn. Tot slot is er een opmerking in het recept die aangeeft de rijst op kamertemperatuur te laten komen en niet in de koelkast te bewaren. Die bewering is absoluut correct. Als je de rijst van tevoren wilt maken, kun je deze, nadat hij op kamertemperatuur is gekomen, in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Wanneer je de rijst gaat gebruiken, laat hem dan eerst op kamertemperatuur komen. Probeer het niet op te warmen in de magnetron of op een andere manier. Geniet ervan! P.S. Plakrijst is maximaal ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Dank je Steve!
Ik heb dit recept voor het eerst gemaakt voor een California roll cake. De rijst was heerlijk! De California roll cakes kregen lovende reacties. Ik heb geroosterde sesamzaadjes toegevoegd aan de helft van de rijst en twee lagen gemaakt: één zonder sesamzaadjes onderop, en één met zwarte en witte geroosterde sesamzaadjes op de bovenste laag. Bedankt.
Het deel waar het recept het heeft over het toevoegen van de rijstazijn, kan iemand me dat uitleggen? Ik ben zo verward. Bijvoorbeeld, als je 400 gram gekookte rijst hebt, hoeveel azijn moet ik dan gebruiken?
Hé Sam, de hoeveelheden rijstazijn in het recept zijn per 250 ml droge rijst, aangezien droge rijst veel gemakkelijker te meten is (minder plakkerig). De omrekening is echter vrij eenvoudig: 250 ml droge sushirijst = ongeveer 500 ml gekookt.
Makkelijk en lekker
Ik ben begonnen met het zelf maken van sushi thuis. Tot nu toe heb ik alleen nog maar hetzelfde gemaakt: garnalen, surimi, komkommer, rode paprika. Mijn eerste vraag is denk ik: kun je overgebleven rijst bewaren in de koelkast? En, om het goed te begrijpen wanneer je de smaakmaker voor de rijst maakt en ze zeggen ‘1 kopje gekookte rijst’, is dat dan 1 kopje ongekookt of 1 kopje nadat het gekookt is? Want één kopje ongekookte rijst maakt iets meer dan 2 kopjes rijst.
Het is niet meer lekker als het eenmaal in de koelkast is geweest. Het wordt stijf. Sushi is eigenlijk een maaltijd die je het beste in één avond opeet.
Kun je de rijst een dag van tevoren maken?
Nee. Ik kan ermee werken nadat het in de koelkast is geweest.
Ik heb 2 methodes geprobeerd: op het fornuis, zoals je voorstelde, en in de oven. Ik vind de consistentie van de rijst uit de oven beter. Ik zet het in een oven van 175°C. Ik deed de rijst in een nieuwe metalen bakvorm en voegde water toe totdat het ongeveer een pinkdikte boven de rijst stond. Afgedekt met aluminiumfolie gedurende 30 minuten, en het kwam er geweldig uit.
Deze website is geweldig!!!! Heel erg bedankt!!!!
Hoi… is mirin ook nodig voor sushirijst? Graag antwoord.. Bedankt….
Mirin kan werken, gebruik gewoon de helft.
Het is heerlijk geworden! Ik heb deze site officieel opgeslagen als mijn ‘vaste adres’ voor sushirijst. Vooral omdat mijn man zo dol is op poke!
Ik ben zo dankbaar voor deze site. Ik ben nu een expert in het maken van sushirijst. Lol. Ik had nooit gedacht dat ik een site zou vinden die actuele tips biedt over hoe je sushi maakt. Enorm bedankt!
Ik was dol op hoe de rijst 🍚 was geworden en ik was dol op de instructies – goed gedaan!!
Wauw… Ik heb het deze keer echt goed gedaan. Ik ben echt dankbaar.
Kan iemand mij vertellen waar ik die plastic wikkel voor sushi kan krijgen? Ik heb al veel gezocht, maar kan hem nergens vinden. Alvast bedankt!
Als je een rolmatje bedoelt, kun je er een kopen bij elke Aziatische supermarkt. Koop gewoon een bamboe exemplaar en wikkel het in plasticfolie. Elke plasticfolie werkt. Voor het matje zou ik er een aanraden die aan één kant plat is. Deze video laat zien hoe je het matje moet wikkelen https://youtu.be/bol4jnttoOA
Bamboe matjes worden bij de meeste Aziatische markten verkocht voor ongeveer 2 euro. Ik bewaar die van mij in een Zip-Loc zak van ongeveer 4 liter, in plaats van te moeten worstelen om ze met vershoudfolie te bedekken.
Amazon, bb&b, Walmart
Voor het eerst dat ik sushi wil maken. Ik kijk ernaar uit om het uit te proberen.
Dit recept is een beetje anders dan het recept dat ik heb geleerd van een vriendin die een Japans restaurant heeft. Ze vertelde me dat ik de rijst moest spoelen totdat het water helder is, en dan, hoeveel rijst je ook in de pan doet, je hand bovenop de rijst moet leggen en de pan tot aan je pols met water moet vullen. Breng de rijst dan aan de kook, zet de brander laag, dek de pan af en kook 25 minuten zonder het deksel er in die tijd af te halen. Haal de pan dan van het vuur en laat hem een half uur staan met het deksel erop. Na een half uur schep je de rijst in een kom en breng je hem op smaak. Het is voor mij elke keer perfect gelukt.
Bedankt voor het delen!
Ik was vroeger sushimaker in een lokaal restaurant en we maakten de rijst op een zeer vergelijkbare manier als wat jij beschrijft. Echter, dat soort methode werkt heel goed wanneer je professionele apparatuur hebt waar je heel vertrouwd mee bent. Mensen thuis hebben misschien heel andere apparatuur, en verschillende niveaus van ervaring met het gebruik ervan.
Kan je vriendin haar tips voor het op smaak brengen ook delen?
Ik heb dit vandaag geprobeerd en perfecte resultaten!! Zo makkelijk en hufterproof. Bedankt voor de tip!
Heel erg bedankt! Ik heb zo lang moeite gehad met het koken van de perfecte sushirijst. Het was altijd te hard of te papperig. Ik heb je aanwijzingen exact gevolgd en het is perfect gelukt. Nu besef ik dat ik mijn rijst niet liet stomen en ik het zetmeel niet afspoelde voor het koken.
Fijn dat ik kon helpen 🙂 Geniet van je 🍣!
Interessant! De laatste keer dat ik sushirijst probeerde te maken, had ik een slechte ervaring, het lukte me nooit goed. Ik heb zojuist mijn fouten ontdekt aan de hand van deze gids. Ik ga het opnieuw proberen. Bedankt!
Dat is fijn om te horen! Veel succes met je nieuwe batch – en laat ons weten hoe het gegaan is 🙂
Dit recept en de ingrediënten zijn precies zoals geadverteerd………PERFECT!!!!!!
Ik heb de hele tijd de verkeerde rijst gebruikt, vandaar dat die van mij nooit goed lukt. Bedankt voor de volgende keer!
Bedankt. Ik waardeer de extra tips, bijvoorbeeld die over de houten lepel en waarom. Geweldig recept en het is precies de juiste hoeveelheid voor mijn familie.
Geweldig artikel. Ik was van plan om thuis sushi te maken en zocht naar de beste manier hiervoor. Dit zijn echt geweldige tips om thuis sushi te maken. Ik hoop dat mijn sushi lekker zal smaken. Bedankt voor het delen van zo’n geweldig artikel.