“`html
Sushi rijst maken – het complete recept
Sushi rijst bereiden lijkt misschien ingewikkeld, maar zodra je begint, zul je merken dat het een beetje is zoals gewone rijst koken, maar dan met azijn en een vleugje Japanse techniek. Er zijn vier belangrijke stappen bij het maken van sushi rijst: wassen, weken, koken en op smaak brengen. Laten we alles doornemen wat je moet weten:
De juiste rijst kiezen
Japanse kortkorrelige rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan langkorrelige rijst en vereist een andere hoeveelheid water dan langkorrelige rijst. Kortkorrelige rijst is plakkeriger en beter om zijn vorm te behouden wanneer deze tot sushi wordt gerold. Langkorrelige (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi. Zo ziet een zak sushirijst eruit.
Sushirijst afmeten
Bereid 240 ml sushirijst per 3 sushirouls. Elke rol levert 6-8 kleine sushistukjes op. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren worden 2 rollen per persoon aanbevolen. Was de rijst (240 ml = 3 rollen) met stromend water gedurende 1-2 minuten totdat er geen zetmeel meer uitkomt. Voor het beste resultaat laat je de rijst 30 minuten weken in water om hem zachter te maken.
Nadat je de rijst hebt gewassen, doe je deze voorzichtig in een pan en voeg je meer water toe dan rijst. De verhouding moet ongeveer 1,2:1 zijn ten gunste van het water. Dat is 20% meer water dan rijst. Voeg niet meer water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog steeds niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheidscalculator.De rijst koken
Kook de rijst eerst op hoog vuur, roer elke minuut of twee totdat het water kookt. Verlaag dan het vuur naar laag en dek de pan af. Controleer na 6-8 minuten het waterpeil – als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pan, is de rijst klaar. Zo niet, controleer dan elke minuut opnieuw en zorg ervoor dat de rijst aan de onderkant niet aanbrandt.
Hoeveelheidscalculator
Wij helpen je graag met alle berekeningen. Selecteer hoeveel je wilt maken, en de calculator geeft je de hoeveelheden. Probeer het eens!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Gebruik bij het uit de pan halen van de rijst alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het er gemakkelijk uitkomt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan vies smaken. Doe het in houten of plastic kommen om af te koelen.
De rijst op smaak brengen
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel om sushi zijn kenmerkende smaakcombinatie te geven. Als je dit deel verwaarloost, zal je sushi niet helemaal smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt afgeraden om rijstazijn te vervangen, aangezien de meeste andere soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is delicater en mengt perfect met de rijst.
Hoe de rijst op smaak te brengen
- Voor 720 ml droge sushirijst, gebruik 120 ml rijstazijn, 30 ml suiker en 10 ml zout. Gebruik alleen rijstazijn! Elke andere soort azijn zal vies smaken. Als alternatief kun je sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
- Meng alles in een kleine pan op middelhoog vuur totdat alle vaste stoffen zijn opgelost.
- Giet het mengsel over de rijst en meng goed. Dit zou een minuut of twee moeten duren.
- Laat de rijst een paar minuten afkoelen totdat deze kamertemperatuur heeft bereikt. Leg de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, airconditioning gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruide sushirijst. Ook kan de sterkte van rijstazijn variëren afhankelijk van het merk. Als het je eerste keer is dat je sushirijst maakt, of als je onzeker bent, bereid dan de helft van de hierboven beschreven hoeveelheid kruiden. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen smaak of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is het, het is je gelukt! Deel alsjeblieft je ervaring in de reacties hieronder. Is het geworden zoals je verwachtte? Beter? Stel al je vragen, iemand zal kunnen antwoorden, en het kan zelfs andere mensen met dezelfde vraag in de toekomst helpen. En het belangrijkste: geniet van het maken van sushi!
Keuken-vriendelijk recept
“`
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
Vandaag voor het eerst sushi gemaakt en dit recept gevolgd, alles is perfect gelukt 🙂
Dank u wel! Zegeningen…
Mijn eerste keer sushirijst maken en het smaakt heerlijk. Ik moest tijdens het koken meer water toevoegen omdat het nog niet gaar was, maar de smaak was precies goed. Bestaat er een versie met zoetstof, zodat ik geen suiker hoef toe te voegen?
Ik maakte altijd sushi in Australië en gaf het op toen ik naar het Verenigd Koninkrijk kwam, omdat ik de rijstkruiden nergens kon vinden… maar jouw informatie is echt fantastisch! Bedankt, ik was vergeten hoe ik de sushirijst goed moest maken en gebruikte vroeger Sushinoko poeder. Dus ik ga Mitsukan en/of een ander type gebruiken en hoop dat het net zo goed smaakt! Je hebt gelijk, de rijst is alles! Bedankt voor de fantastische stap-voor-stap uitleg.
Bedankt voor de vriendelijke woorden, fijn om te horen dat je ervan genoten hebt! Mocht je in de buurt van Londen zijn, dan kun je alle juiste smaakmakers vinden bij het “Japan centre” in Soho. Het is werkelijk een geweldige plek voor al je Japanse kookbenodigdheden.
Ik heb het recept gemaakt en het was werkelijk perfect. Vooral bedankt voor de rekenmachine, die erg handig bleek te zijn! Het gaf geen exact resultaat voor 2,5 kopjes rijst (ongeveer 600 ml), maar ik kon de benodigde hoeveelheden gemakkelijk inschatten door wat te variëren met de invoer om een idee te krijgen.
Mijn enige probleem is dat de rijst niet helemaal gaar is (hij blijft een beetje knapperig). Ik heb de smaak nog niet kunnen perfectioneren.
Hoi Elfi – Bedankt voor je bericht, vragen is de eerste stap!
Als de rijst knapperig blijft, betekent dat dat hij niet genoeg water heeft gekregen. Dat zou niet moeten gebeuren als het volgende van toepassing is:
1. Je hebt de juiste soort rijst gebruikt.
2. Je hebt de juiste water-rijstverhouding gebruikt.
3. Je hebt een goed passend deksel gebruikt.
Ik hoop dat je de volgende keer een beter resultaat krijgt.
We gebruiken hier in het VK geen cups, dus ik begrijp de maten niet 😕
Cups zijn een gemakkelijke maateenheid als een brug tussen Amerikaanse en metrische maateenheden.
Als je niet woont in: Myanmar (Birma), Liberia of de VS – dan is het misschien handig om te weten dat 1 cup (VS) gelijk is aan ongeveer 236 ml.
Eén Amerikaanse cup (ongeveer 237 ml) komt redelijk overeen met een standaard Engelse mok (die doorgaans een inhoud heeft van 250-350 ml). We bedoelen dan het type waar je thee uit drinkt.
Dit is geweldig en het enige recept dat ik gebruik
Ik vind het geweldig hoe je de recepten hebt gepresenteerd – makkelijk te begrijpen. Bedankt.
Ziet er goed uit, maar veel te veel leeswerk. Beter als je het kunt vereenvoudigen voor degenen die alleen sushirijst hoeven te maken.
Sam. Je bent een beetje een kwast…
We hebben dit recept vaak op het fornuis gebruikt en steeds met succes. Heeft u verhoudingen voor een rijstkoker? We maken meestal genoeg om 8 personen te voeden, misschien zo’n 600 gram rijst?
Kun je het een paar uur laten rusten voordat je de eigenlijke sushirol maakt?
minder dan 2 uur
Ik heb dit nu 5 keer gemaakt, met bruine rijst als vervanging, rauwe suiker in plaats van witte en versgemalen roze Himalayazout. De rijst en smaak zijn elke keer perfect. Ik heb de methode precies gevolgd zoals beschreven. Tot nu toe de beste die ik ben tegengekomen. De bruine rijst werkt heerlijk en mijn zoon is er dol op met avocado in de rol. 5 sterren!!
Hallo, ik wil graag weten of de ‘cup’-maat waar u naar verwijst voor de rijst, dezelfde is als de standaard maatbeker die we ook gebruiken bij het bakken (doorgaans ca. 240 ml)? Sommige websites verwijzen naar het kleine maatbekertje dat bij onze rijstkoker wordt geleverd, dat inderdaad veel kleiner is (vaak ca. 180 ml). Ik kijk erg uit naar uw advies. Alvast hartelijk dank!!!
Ze bedoelen het kopje dat bij de rijstkoker zit. Dat is logisch, als ze een grote theemok (250 ml) bedoelden, zou dit recept niet voor 4 maar voor 8 personen zijn.
Theemok en maatbeker zijn toch twee verschillende dingen, dus de vraag was helemaal niet gek.
Zou het een probleem zijn om stevia te gebruiken in plaats van de witte suiker?
Probeer het en zie wat er gebeurt. Aangezien ik aanneem dat het in poedervorm komt, zul je minder moeten gebruiken. Ik schat dat dit misschien wel 50% minder is.
Zal niet zo goed werken, vooral omdat het voornamelijk de suiker is die de rijst zo plakkerig maakt.
Kan ik een alternatief gebruiken als smaakmaker? Misschien witte azijn bijvoorbeeld?
Dat kan, het zal alleen niet *precies* zo perfect smaken. Maar het zal zeker prima smaken. Gebruik dan gewoon iets minder (ik zou zeggen 20-30 procent minder) gewone azijn.
Mensen, ik ben in de war over de hoeveelheden, aangezien jullie ‘kopjes’ rijst schrijven, maar er zijn tientallen verschillende kopmaten. Aan de andere kant schrijven jullie voor de azijn en dergelijke ‘eetlepels’, die allemaal dezelfde grootte hebben.
Metrische cupmaten en eetlepelmaten zijn al standaard in de keuken sinds voordat je geboren werd. Koop ze in de winkel.
Het is er echt goed uitgekomen! En ik heb het advies opgevolgd om de helft toe te voegen – dat was bijna genoeg voor mij – heb er nog een beetje bij gedaan en dat was perfect! Dank je wel!
Bedankt voor het recept! Het is geweldig gelukt. De beste sushirijst die ik ooit heb gemaakt (echt waar, ik heb het ongeveer 6 keer geprobeerd en het is nooit goed gelukt… dit is veruit de beste. Ik kan niet wachten om er sushi van te maken).
Letterlijk het beste recept ooit! Heel erg bedankt! Het is perfect geworden.
Hoeveel water moet ik gebruiken om ongeveer 7 deciliter (of 700 ml) rijst te koken op grote hoogte? Bedankt
Ik heb vanavond sushi gemaakt voor mijn familie en het was een groot succes! Bedankt voor zulke makkelijk te volgen instructies.
Even een vraagje: kun je met de overgebleven sushirijst onigiri maken en invriezen? Zo ja, wat voor soort vulling vriest het beste in? Alvast bedankt.
Heb je toevallig instructies voor het maken van sushirijst in een Instant Pot? Ik heb er een paar gevonden en die pakken niet goed uit. We hebben een rijstkoker, we zijn dol op onze sushirijst die erin gemaakt wordt, maar we proberen aanrechtruimte te besparen door één apparaat te gebruiken in plaats van twee.
Dank je wel.
Ik gebruik minimaal 360 gram rijst (volg de richtlijnen van uw snelkookpan voor de hoeveelheid water voor 360 gram rijst). Spoel de rijst af. Het water moet helder zijn. Ik voeg ongeveer 5 ml zout toe, hoewel dit optioneel is bij sushirijst. Ik zet mijn snelkookpan op stoom. Laat het 10 minuten stomen. Zet de functie “Warmhouden” NIET aan. Als het klaar is, laat het dan 10 minuten in de pan staan om de stoom op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Na 10 minuten laat u eventuele resterende stoom ontsnappen. Meng uw sushimengsel erdoorheen en wacht tot het afgekoeld is.
Bedankt voor het delen van dit recept!!! Ik heb het net voor de eerste keer gemaakt en het was precies goed qua smaak van de sushirijst.
Net klaar met de rijst !! Dit recept maakte het zo makkelijk om te volgen en het is erg lekker geworden!