Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Ik heb mijn eerste sushi ooit bereid en het was net zo goed als de lokale afhaalmaaltijd. Ik gebruikte ‘calrose’ rijst en kookte het 8 minuten, maar het was een beetje ‘al dente’ naar mijn smaak. Ik zal de volgende keer 9 minuten proberen. De azijnmix was echter precies goed…
Nu ga ik proberen recepten te vinden om verschillende soorten maki en nigiri te bereiden.
Werkte perfect, misschien een beetje te veel azijn hoewel we wel Chinese in plaats van Japanse rijstazijn gebruikten. Veruit de lekkerste sushirijst. We hadden 2 kopjes rijst, dus moesten we omzetten naar metrische eenheden om de stap naar beneden makkelijker te maken. 1 kopje = 250ml, 1 eetlepel = 15ml, 1 theelepel = 5ml, vanaf daar was de wiskunde makkelijk.
Bedankt voor een geweldige stap voor stap.
Bedankt voor een geweldig recept! Dit was gemakkelijk te maken en precies de juiste smaak.
De volgende keer zal ik tegen het einde van het koken een beetje kokend water klaar hebben staan. De rijst was wat harder dan ik meestal zou willen toen deze de juiste consistentie had. Een scheutje meer water en het zou perfect zijn geweest.
Hoi! Ik begrijp het nog steeds niet. Moet ik azijn, suiker en zout mengen met gekookte of ongekookte rijst? En als het ongekookte rijst is, moet ik dan ook water toevoegen?
Hallo Florence, kort samengevat zijn de stappen:
1. Kook rijst
2. Haal uit de pot
3. Voeg azijnmix toe
4. Meng goed
5. Laat afkoelen
Laat ons weten hoe het ging 🙂
Je voegt de azijnmix pas TOE NA het koken van de rijst, wanneer je het uit de pot haalt. Dan meng je het gewoon door de rijst en laat je het afkoelen.
Ik heb je advies nodig. Ik heb het recept strikt gevolgd (denk ik tenminste), maar uiteindelijk werd de rijst erg plakkerig – ik kon het zelfs niet van mijn handen af krijgen. Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik verkeerd heb gedaan?
Hallo Ari, sushirijst hoort heel plakkerig te zijn.
Nadat de rijst is afgekoeld tot kamertemperatuur, maak je je handen vochtig voordat je de rijst aanraakt. Hierdoor blijft de rijst minimaal aan je handen kleven.
Het is handig om een bakje water en een handdoek in je rolgebied gereed te hebben. Traditioneel voeg je een klein beetje rijstazijn toe aan het water.
Je zou ook gewoon wat olie op je hand kunnen wrijven en dan doorgaan met het omgaan met de rijst! Kan je dat niet?
Nou, ik denk dat je dat wel zou kunnen – maar gewoon water zou ook werken.
Bekijk de rijstazijn, doe wat er staat en geen druppel meer. Ik heb de eerste batch verpest lol, afgezien daarvan is het een geweldig recept, ????
Waar kan ik rijstazijn vinden?
Hoi Geo,
Dat hangt af van waar je woont. In de meeste steden zou je rijstazijn kunnen vinden in Aziatische markten of bij gezondheidsvoedselwinkels. Je kunt ook rijstazijn online kopen, bijvoorbeeld op Amazon via deze link.
Ik woon in een landelijk stadje in Pennsylvania en ik vond de mijne in het etnische voedselgedeelte.
Dit is het beste sushi recept dat ik heb gebruikt. Ik vind de manier waarop de methode in detail wordt beschreven leuk.
Blij dat je ervan genoten hebt!
Kan ik de kruiden (rijstazijn, suiker en zout) bij de ongekookte rijst gieten en deze dan in de rijstkoker koken? Of moet ik ze alleen gieten als de rijst gekookt is?
Hoi Lilly, dat is een hele goede vraag! Ik heb het zelf nooit geprobeerd, alleen nadat de rijst is gekookt. Als je het probeert, laat het ons dan weten!
Kun je een andere soort azijn gebruiken of moet het rijstazijn zijn?
Ik heb het gedaan met goede resultaten. Experimenteer gewoon. Ik ben Japans en heb het aan mijn moeder laten zien. Ze was in eerste instantie sceptisch, maar het eindresultaat was goed en ze was blij. Zorg er gewoon voor dat je het water vermindert, omdat de azijn vloeibaar is.
Ik las dat je de sushirijst moet zoeten met mirin, niet met suiker. Maakt dat uit?
Ja, Mirin kan ook worden gebruikt – en is eigenlijk best lekker.
Nooit een beter recept gevonden. De instructies zijn allemaal eenvoudig en zelfs als er veel stappen zijn, is de rijst geweldig! Bedankt hiervoor! (:
Hoeveel van elk ingrediënt zou ik gebruiken als ik maar 1 kopje rijst gebruik?
Deel gewoon alle hoeveelheden door 3…. je maakt 1/3 van de hoeveelheid rijst, dus je hebt 1/3 van alles nodig….
Je zou 1/3 van elk ingrediënt gebruiken, houd het gewoon proportioneel met de rijst en het zou goed moeten gaan.
Heel erg bedankt. Ik moet oefenen om de maki te maken, maar de rijst smaakte uitstekend.
Als de rijstazijn koud is, kan ik het dan mengen met de rijst? Of moet ik wachten tot de azijn is afgekoeld tot kamertemperatuur? Dank u!
De rijst en rijstazijn moeten beide heet zijn als ze gemengd worden.
Er is geen noodzaak om het af te koelen. Zowel de rijst als de rijstazijn moeten worden gemengd terwijl ze nog heet zijn.
Ik gebruik altijd deze methode. Zo blij dat ik het gevonden heb! Bedankt.
Heel goed
Dit recept is erg goed gelukt. Ik heb het teruggebracht tot 1 kop ongekookte rijst. Ik heb mijn rijst ook ongeveer een uur laten weken voor het koken voor plakkerigere korrels.
Dus ik wil gezonder eten en dacht dat sushi de oplossing zou zijn. Kan ik de sushi de avond van tevoren maken en dan meenemen naar school? Of maak ik de rijst de avond ervoor klaar en bereid ik de sushi voor voordat ik naar school vertrek?
Lucas
Hallo Lucas,
Sushi wordt het beste bereid vlak voordat je het gaat eten. Als je het een paar uur moet bewaren, zorg er dan voor dat het goed gekoeld wordt.
Als je de rijst ’s nachts in de koelkast bewaart, probeer het dan te bedekken met een vochtige doek om rijst uitdroging te voorkomen.
Drie kopjes verwees inderdaad naar ongekookt.
Ik heb geprobeerd de azijn in mijn rijst te doen en vond het verschrikkelijk smaken. Misschien wordt er bedoeld dat 3 kopjes rijst ongekookt is. Ik heb de 1/2 kopje in 3 kopjes gekookte rijst gedaan en BAH. Ik ga proberen 3 extra kopjes gekookte rijst toe te voegen om die azijnsmaak te verzachten. Oh, en gebruik bruine suiker voor de suiker. Drie kopjes WAS inderdaad ongekookt bedoeld.
Mee eens, ik maakte dezelfde fout en het was zo sterk!! Volgende keer voor mij 3 kopjes ongekookt.
Ik ben gewoon nieuwsgierig, is de enige reden dat er azijn aan de rijst wordt toegevoegd voor de smaak? Ik haat eigenlijk azijn en ik heb eerder sushi gegeten en zelfs als de azijn mild is, word ik misselijk. Zo kwam ik er eigenlijk achter dat er azijn in de rijst zat. Als het niets uitmaakt, zou ik misschien proberen wat sushi voor mezelf te maken zonder azijn.
Sushi betekent letterlijk gezuurde rijst, dus je moet eigenlijk de azijn toevoegen.
Ik gebruikte de helft van de rijstazijn en het was nog steeds zuur!
Probeer witte wijnazijn
Ik heb jouw recept gebruikt, maar met een beetje variatie. De verhouding 1:15 water tot rijst werkte niet, ik moest meer water gebruiken. Ook heb ik wat citroenschil en zeewier in mijn azijn laten weken om mijn rijst wat aroma te geven. Werkte goed voor mij! Bedankt. Dat is vreemd, ik heb dat nog nooit eerder gehoord. Kun je vertellen welk rijstmerk je hebt gebruikt?
Dat is vreemd, die heb ik nog nooit eerder gehoord. Kun je vertellen welk rijstmerk je hebt gebruikt?
Het helpt om de rijst te laten weken voor het koken. Ik vergeet steeds de weektijd- 20 minuten? 40 minuten? Het maakt me niet echt uit, ik week het ergens tussen 20 minuten en een uur. Het hangt ervan af hoe laat op de dag het is, als ik het vergeet, je begrijpt het idee. Ik was de rijst, week het, giet het af en spoel het opnieuw, dan doe ik het in de pot en voeg de gemeten hoeveelheid water toe om te koken. Het koken duurt slechts ongeveer 10 minuten.
Dit recept was perfect! Met enkele eenvoudige instructies heb ik (de slechtste kok ooit) een behoorlijk goede rijst voor mijn sushi gemaakt 🙂
Uitstekend, dit werkte echt goed en is zo heerlijk. Bedankt.