Inside out sushi rolls

Over inside out sushi

De inside out sushi rol (of Uramaki, 裏巻), komt vaker voor in het westen dan in Japan en is erg populair in westerse sushi bars.

Wat de inside out rol uniek maakt, is het feit dat de sushirijst aan de buitenkant zit en het nori aan de binnenkant, de vulling inrolt. Dat de rijst buiten en de nori binnen is, maakt een sushiról “inside out”.

Hoe maak je inside out sushi

Het inwikkelen van de rolmat

Ik hoop dat je de “een kant rond en een kant plat” rolmat gebruikt. Een ander soort rolmat heeft beide kanten rond – ik vind de resultaten van het tweede soort minder indrukwekkend. Bedek de rolmat met een plasticfolie, beginnend met de ronde kant, en eindigend met deze. Maak ongeveer 2-3 volledige rondes van inslag.

Nadat je klaar bent met inpakken, rol je de mat om alle lucht die in de verpakking vastzit eruit te knijpen. Indien nodig – prik er met een tandenstoker in om de lucht eruit te laten.

Breekpunt

Neem een nori-blad en breek het in het midden. Als het niet gemakkelijk breekt, kan het betekenen dat de nori oud is en mogelijk vocht heeft opgenomen. Je kunt het opnieuw roosteren boven een vlam totdat het weer knapperig is.

Leg het noriblad op de rolmat ongeveer 5 cm van de rand, met de ruwe kant van de nori naar boven. Dit is een goed merk van nori om te gebruiken.

Het omdraaien

Maak beide handen nat en maak een bal van rijst, gebruik een handvol rijst (je kunt altijd later meer rijst toevoegen, maar rijst uittrekken is een beetje ingewikkeld nadat je het op de nori hebt gelegd). Plaats de rijstbal in het midden van de nori en begin de rijst te spreiden, druk er zachtjes op, totdat hij gelijkmatig over de nori is verdeeld.

Nu moet je een 1 cm hoge, gelijkmatige laag rijst bovenop de nori hebben. Indien nodig, voeg wat meer rijst toe – onthoud gewoon om het gelijk te houden. Keer de nori om zodat de rijst tegen de mat aankijkt en de gladde kant van de nori naar boven wijst.

Kun je dit vullen?

Nu is het tijd om een plakje vis (bij voorkeur niet meer dan één) aan de rand van de nori te plaatsen, samen met 1-3 voorgesneden plakjes groenten (wortel, komkommer, lente-ui, asperges etc… laat jezelf hierin los).

5.”Begin de rolvolgorde”

Gebruik de dichtere rand van de rolmat, sluit de nori rond de vulling – maak een rechthoekig gevormde heuvel en strak het van boven.

Vervolg de rolvolgorde

Ga door, blijf rollen in de rechthoekige heuvel stappen, houd het strak bij elke beweging totdat je het einde van de nori bereikt.

Druk continu van alle drie kanten op de rol, vooral bij stops om het strak te kunnen rollen.

En… snijden!

Gebruik een nat, scherp mes om de rol in kleine sushieenheden te snijden. 6-8 eenheden per rol – de keuze is aan jou.

Sommige mensen snijden de uiteinden van de sushi rol af en gooien het weg in de veronderstelling dat het minder presentabel is. Als je het mij vraagt is dat een enorme verspilling, maar dat is geheel jouw keuze.

“Dus, hoe kan ik beginnen…?”

Wel, het beste is om een rolmat en nori te krijgen. Voor meer sushi uitrusting en ingrediënten om mee te beginnen – Bekijk onze sushi e-Store, voor sushi kits en meer.

Misschien wil je ook weten hoe je sushirijst bereidt, of meer lezen over sushi kwaliteit vis voor je sushi rol.