Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Eerste keer sushi maken. Moest de rijst een paar minuten langer koken dan aangegeven. Heb niet alle azijnmengsel gebruikt dat nodig was, maar zal dat waarschijnlijk in de toekomst wel doen.
Kan ik Kikkoman Aji mirin gebruiken?
Deze hele site is geweldig. Ik gebruik het al enkele jaren. Het is zo makkelijk om basisrollen te maken. Mijn peuter houdt van tomago, avocado en Inari rollen. Voor 9 kleine plakjes bij Whole Foods betaal je $6. Voor $6 kan ik 10 keer dat maken! Sushi maken is ook echt leuk voor feestjes.
Uitstekend recept! Werkte perfect en geen sake nodig.
Eerste keer sushi maken thuis & dit recept is precies goed.
Was een beetje nerveus over het maken van de rijst, maar heb de instructies precies gevolgd & het is precies goed, geweldige smaak & een plakkerige consistentie.
Kon het verschil met de professionals niet merken. Goed gedaan manlief & ik.
Heb geen rijstazijn, wat kan ik gebruiken?
Appelazijn! Dat is wat ik gebruikte, ik verdunde het gewoon een beetje met water zodat het niet zo sterk was.
Bedankt, de rijst is gewoon perfect. Meestal word ik boos, nu ben ik blij. Gelukkig nieuwjaar uit Litouwen!
Hallo. Mijn man en ik wonen in Alytus. We gaan proberen sushi te maken. Fijne lente!
Bedankt voor de water- tot rijstverhouding. Ik heb net deze rijst gemaakt, en ik heb het gevoel dat ik het met dit recept heb genailed.
Hoeveel water heb je precies gebruikt in vergelijking met rijst? Bedankt!
Een paar centimeter boven de rijst
Heel erg bedankt voor je advies over hoe je sushirijst moet maken! Ik wist niet wat ik moest toevoegen. De eerste keer dat ik sushi maakte, gebruikte ik gewoon witte rijst (zonder de suiker/zout/rijstazijn mix toe te voegen). Maar nu, heb ik jouw recept gevolgd en wow, het smaakte echt zoals het moest — zoals ik het heb geproefd in Japanse restaurants. Bedankt voor het delen!
De beste sushi rijst die ik tot nu toe gehad heb! Ze moeten dit recept bij elke rijstverpakking voegen! Degene die ik op de achterkant van mijn pakket heb, is complete rotzooi. Ik ben blij dat ik dit recept heb gevonden! De textuur en de smaak zijn geweldig. Ik heb een siliconen spatel en een glazen kom gebruikt, en dat werkte prima voor mij.
Bedankt voor het geweldige recept!
Ik heb vanavond de rijst gekookt, maar plan om morgen sushi te maken. .. moet ik wachten tot kamertemperatuur en dan in de koelkast bewaren?
Koel de rijst nooit af tot onder kamertemperatuur, dat maakt het hard en droog. Gezien het niet lang duurt om de rijst te bereiden, is het altijd aanbevolen om het vers te bereiden, het smaakt het beste als het vers is en nog handwarm.
Ja, koken en op dezelfde dag bereiden is het beste! Handige tip voor rijst die gekoeld is – om het weer zacht te maken, bevochtig je een keukenpapier met water (zorg ervoor dat het nat is waar het water een beetje drupt), bedek de rijst volledig en verwarm het in de magnetron. Het zal weer zacht en vochtig zijn!
Wat gebeurt er als je het in een glazen of metalen kom doet?
In feite zou je volgens de Japanners een houten kom moeten gebruiken. Maar ik denk echt niet dat het zo belangrijk is, dus gebruik de glazen kom. Wat betreft de metalen kom, dat raad ik absoluut niet aan. De rijstazijn zal reageren met het metaal.
Wat denk je van het gebruik van een plastic kom?
Als je geen houten kom hebt, raad ik aan om een houten snijplank te gebruiken.
Plastic kan de smaak van de azijn opnemen. En je wilt voorzichtig zijn met het plaatsen van iets super heets, direct uit de pan, in plastic. Dat gezegd hebbende, het zal waarschijnlijk de smaak of textuur van je rijst niet beschadigen om plastic te gebruiken.
Zeer goede, duidelijke, beknopte instructies. De sleutel tot goede sushi is de rijst. Ik heb gelezen dat meestersushichefs erg trots zijn op hun vermogen om consistent rijst van hoge kwaliteit te maken.
Hoe kun je het verschil zien tussen een goedkope mat en een goede mat?
bedankt
Hoe kan ik precies een kopje meten? Hoeveel is dit?
Goede vraag! Een Amerikaanse cup is gelijk aan 8 ounce of ongeveer 240 ml.
Kan het zout weggelaten worden?
Het zal niet zo goed smaken, maar als je geen zout lust of een gezondheidsprobleem hebt, kun je het zeker weglaten.
Geweldig recept! Ik heb de rijst nooit goed kunnen bereiden. Ik heb altijd gewoon Basmatirijst geprobeerd… werkte nooit en smaakte niet als het echte werk. Vanavond hadden we Nederlandse vrienden over voor het diner en we hebben allemaal voor de eerste keer samen sushi rollen gemaakt en daarna Kungfu Panda gekeken. lol. Het was geweldig… super vol Aziatisch thema-avond. En dit recept heeft alles helpen mogelijk maken. Onze gasten zeiden dat het beter smaakte dan in restaurants! Bedankt. Ik zal dit zeker bewaren voor toekomstige referentie.
Dit is het perfecte Sushi rijst recept! Geweldig. De familie vond het geweldig. Het was perfect makkelijk te maken in mijn rijstkoker. Ik voegde de azijnmix daarna toe. Bedankt voor dit geweldige recept!
Heb je een rijstkoker gebruikt? Zo ja, welke metingen heb je gebruikt?
Zeer goede instructie.
Dank je!
gemakkelijkere manier om sushi te maken
Goed uitgewerkt
Teriyakisaus heeft zout en suiker als ingrediënten – kan het gecombineerd worden met de azijn in plaats van het zout en de suiker?
Nee! Je rijst zal de verkeerde kleur hebben en het zal geen sushi rijst zijn!
Geweldig recept. Werkt elke keer…..
Wat is de beste manier om sushi rijst te koken? Rijstkoker, snelkookpan, pan of pot?
Mijn tante is Chinees en maakt de hele tijd sushi. Ze gebruikt altijd een snelkookpan om de zachtheid van de rijst mooi gelijk te krijgen. Op die manier wordt het altijd perfect!
Een rijstkoker is altijd de beste. Om de hoeveelheid water te meten die je nodig hebt voor het koken, gebruik je de eerste lijn van je middelvinger, het dichtst bij de vingertop. Plaats je middelvinger op de bovenste oppervlakte van de rijst en het water zou precies tot aan de lijn op die vinger moeten meten. Het komt elke keer perfect uit! Ik hou van iets drogere rijst, dus ik gebruik iets minder water. We eten hier in Hawai’i vrijwel dagelijks rijst. We gebruiken ook kortkorrelrijst in tegenstelling tot langkorrelrijst, die erg verschilt in textuur en ik kan me niet voorstellen dat je daar sushi mee maakt, het heeft niet de plakkerige kwaliteit die nodig is.