Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Heb het op deze manier de eerste keer gemaakt en het was perfect – verander niets! Ook het makkelijkste recept om te volgen, bedankt voor het plaatsen!
We hebben het gemaakt. De tweede keer dat we dit doen en jouw gids heeft ons veel geholpen, de smaak verbeterd. Het is niet perfect, maar het is echt nuttig en al met al echt smakelijk! Bedankt voor het delen.
Ik heb het gemaakt met slechts één kopje sushirijst, omdat het mijn eerste poging is en ik niet veel product wil verspillen. Ik heb alles in derden gesneden en gebruik een knoflook-geïnfuseerde rijstazijn. Het is een beetje te azijnachtig en zoet, dus de volgende keer zal ik beide een beetje verminderen.
Waar kan ik rijstazijn vinden?
Hé Jodi!
Dat hangt echt af van waar je woont, maar probeer je lokale supermarkt of koop online bijvoorbeeld bij Amazon.
Ik vond het bij Walmart in het gangpad “Aziatisch eten” 🙂
Walmart heeft het meestal op een bovenste plank in het azijn gangpad.
Heeft geweldig gewerkt, net zoals in restaurants 🙂
De rijst is geweldig geworden! Ik kwam erachter dat bruine suiker werkt als vervanging van witte suiker voor de kruiden. De bruine suiker verandert de kleur van de rijst helemaal niet.
De rijst bleek perfect te zijn!! <3
Dank je! Ik doe het vandaag weer. 🙂
Het recept is perfect gelukt! Dit is mijn eerste keer dat ik sushi rijst maak en ik heb het ook in een rijstkoker gedaan. Dank je wel, dit was erg nuttig!
Dit is de beste kookwebsite ooit uit alle andere, mijn sushi rijst smaakt precies zoals degene die je uit Japan krijgt. IK BEVEEL DEZE WEB AAN IEDEREEN AAN DIE HEERLIJKE( betekent tegelijkertijd smakelijk, lekker en heerlijk) SUSHIRIJST wil en een fijne blije buik wil. Ik denk dat sushi het beste eten ter WERELD is.
Ik hou van sushi! Maar vanwege een dieetverandering gebruik ik middelgrote bruine Calrose-rijst met de sushi-kruiden. Ik zou echter graag een alternatief vinden voor het gebruik van rijstwijnazijn (of azijn/mirin), en heb gehoord dat je cranberrysap kunt gebruiken. Ik realiseer me dat dit helemaal niet op traditionele sushi gaat lijken, maar ik moet een manier vinden om de bruine rijst bij elkaar te houden. Alle ideeën zijn zeer welkom. KT
Laat de rijst een beetje vochtig, kook het niet zo lang
Fantastische site, ik heb voor de eerste keer sushi gemaakt met behulp van jullie recepten en de rijst is geweldig geworden! Ik kan wel begrijpen dat het een tijd kan duren om de techniek meester te worden, maar jullie instructies waren precies goed!
Vraag: Hoe lang kan ik de sushirijst bewaren als ik het laat in de ochtend (11 uur) heb gemaakt en het niet tot het avondeten (7 uur) heb gebruikt? Is dat oké en zo ja, hoe zou ik het bewaren?
Bedankt!
LC
De broodjes moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd. Wat betreft de rijst zelf, deze kan worden gebruikt, maar de kwaliteit zal belachelijk veel verminderen. Ik gebruik persoonlijk een rijstkoker met een warmhoudfunctie, het houdt de rijst tot 5 uur warm.
Zou je jouw recept willen delen waarbij je een rijstkoker gebruikt? Natuurlijk moet het water in dat geval precies worden afgemeten. Bedankt.
Ik zou zeggen, doe er een hoes over en bewaar het op een koele, droge plaats 🙂
Dit was PERFECT. Ik had zelfs iets minder dan de helft van de kruiden nodig, maar dat gaf me overgebleven om mijn groenten te kruiden.
Ik zou voor andere totale nieuwelingen verduidelijken dat de 3 rollen die je per ongekookte kop rijst krijgt, 3 “logboeken” zijn – rollen van ongeveer 20 cm lang die elk in zes of zo stukken kunnen worden gesneden (varieert met hoe je ze snijdt). Dus drie kopjes rijst zouden ongeveer 54 stukken maken.
(Dit is gênant, maar ik dacht dat “rol” betekende een rond stuk dat van het logboek is gesneden, niet het logboek zelf – zoals bij het maken van jelly rolls, kaneelbroodjes, enz., Waar de plak van het strak gerolde logboek is wat een rol wordt genoemd. Dus hoewel ik dacht dat het klonk als te veel rijst, omdat ik 6-12 stukken wilde, maakte ik 2 kopjes rijst, en eindigde met een bakplaat vol stukjes in plaats daarvan. Een gelukkige verrassing, maar nog steeds een verrassing!)
In ieder geval bedankt voor deze geweldige tutorial. Mijn sushi kwam precies uit zoals ik wilde bij mijn allereerste poging en ik ben zo blij!
Ik was benieuwd hoe lang een “rol” was! Bedankt voor het beantwoorden voor mij ????????
Hahaa! Hetzelfde overkwam mij, dus maakte ik veel meer dan echt nodig was, maar het bleek zo perfect dat ik geen spijt had van de verspilde rijst. Lessen geleerd!
Het perfectioneren van sushi is een kunst waarvoor jij de weg hebt gewezen!
Ik probeerde dit recept eergisteravond en besloot het te proberen met gewone witte rijst. Het was geweldig! De stappen waren duidelijk en zeer zeer behulpzaam. We hebben echt genoten van ons eerste zelfgemaakte sushi diner. 🙂 Heel erg bedankt!
Verlang al twee weken naar sushi en ik heb net de rijst gemaakt 🙂 Het ziet er geweldig uit en koelt momenteel af.. Nu ga ik op Google opzoeken aan welke kant ik het nori moet hebben..
Geweldige instructies.. Veel beter dan op de rijstverpakking!!
Denk je dat ditzelfde mengsel ook werkt met bruine rijst? Ik probeer gezonde sushi te maken! 😉
Bruine rijst plakt niet zo goed samen als traditionele korte korrel witte rijst. Je sushi zou waarschijnlijk uit elkaar vallen.
Ik reageer een beetje laat, maar het mengen van witte en bruine rijst zou beter werken dan alleen bruine rijst gebruiken. Het zou een beetje plakkerigheid geven. Je zou waarschijnlijk de bruine en witte rijst apart moeten koken omdat ze verschillende kooktijden en waterhoeveelheden hebben.
Ik heb net een halve batch van dit gemaakt. Eerste keer dat ik sushi maak. Ik vond het een beetje zout, maar verder was het heerlijk. Vooral de tip van de waaier vond ik leuk.
Als beginnende sushimaker applaudisseer en bedank ik je voor de makkelijke tips.
Beste rollen tot nu toe! Ik heb te veel suiker toegevoegd. en te veel azijn. Maar deze keer heb ik de rijst goed gekregen. Bedankt.
Werkt elke keer. Bedankt
Ik gebruikte iets meer dan de helft van het azijnmengsel, en het was perfect naar mijn smaak.
Geweldig kookadvies! Ik heb de suiker uit het recept gehaald.. dat is echter alleen voor mijn smaak!
Is rijstazijn hetzelfde als rijstwijnazijn?
Korte antwoord: Ja.
Langer antwoord: azijn is een product van wijnen in het algemeen, het is een bijproduct van een bacterie die alcohol in wijn “eet”. Dus rijstazijn is wanneer rijstwijn wordt omgezet door deze bacterie.
Een opmerking: uiteraard wordt rijstwijn gemaakt door gist te gebruiken om het zetmeel/suikers uit rijst om te zetten in alcohol.
Ik heb gekruide rijstazijn, hoe beïnvloedt dat de hoeveelheid suiker en zout die ik gebruik? Of is het al toegevoegd?
Hé Maria, als de rijstazijn al gekruid is, hoef je er geen suiker en zout aan toe te voegen.
Om zeker te zijn, proef een klein beetje om te bepalen of het zoet en zout genoeg is en voeg dan eventueel toe.
Bedankt. Werkte echt goed
Geweldig recept, bedankt voor het delen