Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Ik heb dit recept gisteravond uitgeprobeerd en het werkte fantastisch! Ik heb eerder een keer sushirijst gemaakt en dat was een complete ramp, maar dit keer was het zo makkelijk en lekker! Bedankt 🙂
Uitstekend rijstrecept. Ik heb vandaag voor de eerste keer sushi gemaakt en het was perfect. Bedankt voor het delen!
Ik kook nu al 6 jaar sushi, ik heb gewerkt in afhaalrestaurants om sushi te maken, ik vind het heerlijk om het ook thuis te doen, vooral als mijn kinderen een feestje hebben vragen ze me altijd om sushi te maken, hun vrienden zijn er dol op❤️.
Wanneer ik probeer om ballen van rijst in mijn handen te maken, valt alles uit elkaar. Wat doe ik verkeerd?
Een ding dat helpt om de rijst plakkerig te maken, is de suiker gemengd met de rijstazijn. Heb je er zeker van gemaakt dat je dat hebt toegevoegd?
Heb je een langkorrelige rijst gebruikt in plaats van een middelgrote of kortkorrelige soort? Het is belangrijk om geen langkorrelige rijst te gebruiken.
Ik heb 5 jaar in een sushirestaurant gewerkt. De 3 dingen die plakkerige rijst kleverig maken, zijn de rijst, suiker en azijn. Hoewel de suiker het ingrediënt lijkt te zijn dat de rijst plakkerig zou maken, is het eigenlijk een reactie tussen het eiwit in de rijst en het zuur in de azijn. Ja, de suiker is absoluut noodzakelijk in de juiste hoeveelheid, maar het is eigenlijk slechts een secundair onderdeel van de reactie die plakrijst maakt. Gebruik echter zeker een middellange korrelrijst. Dat zorgt voor voldoende zetmeel om te reageren met de azijn. Tenslotte is er een opmerking in het recept die stelt om de rijst op kamertemperatuur te laten komen en het niet in de koelkast te zetten. Die verklaring is absoluut correct. Als je probeert de rijst van tevoren te maken dan kun je het, nadat het op kamertemperatuur is gekomen, in een afgesloten container in de koelkast bewaren. Als je de rijst gaat gebruiken, zorg er dan voor dat je het op kamertemperatuur laat komen. Probeer het niet te verwarmen in de magnetron of op een andere manier. Geniet ervan! P.S. Kleefrijst heeft een koelkastleven van ongeveer maximaal 2 dagen.
Dank je wel, Steve!
Ik heb dit recept voor het eerst gemaakt voor een Californische roltaart(en). De rijst was geweldig! Geweldige recensies over de Californische roltaarten. Ik voegde geroosterde sesamzaadjes toe aan 1/2 van de rijst en maakte twee lagen, 1 zonder sesamzaadjes op de onderste laag, en met zwart en wit geroosterde sesamzaadjes op de bovenste laag. Bedankt
Het deel waar het recept het heeft over het toevoegen van rijstazijn, kan iemand dat aan mij uitleggen, want ik ben zo verward. Bijvoorbeeld, als je 2 kopjes gekookte rijst hebt, hoeveel azijn moet ik dan gebruiken?
Hoi Sam, de hoeveelheden rijstazijn in het recept zijn per kopje droge rijst, omdat droge rijst veel gemakkelijker te meten is (minder plakkerig). De omzetting is echter vrij eenvoudig: 1 kopje droge sushirijst = ongeveer 2 kopjes gekookt.
Makkelijk en heerlijk
Ik ben thuis begonnen met het maken van mijn eigen sushi, tot nu toe heb ik alleen hetzelfde gemaakt, garnalen, imitatiekrab, komkommer, rode paprika. Mijn eerste vraag zou zijn, kan ik overgebleven rijst in de koelkast bewaren? En, om het goed te raden als je de kruiden voor de rijst maakt en ze zeggen 1 kopje gekookte rijst, bedoelen ze dan 1 kopje ongekookte rijst of 1 kopje nadat het gekookt is, want één kopje ongekookte rijst maakt iets meer dan 2 kopjes rijst.
Het zal niet goed zijn om mee te werken nadat het is gekoeld. Het wordt stijf. Sushi is eigenlijk een maaltijd die in één avond op moet.
Kun je de rijst een dag van tevoren maken.
Nee. Kan ermee werken nadat het in de koelkast is geweest.
Ik heb 2 methoden geprobeerd, op het fornuis zoals je hebt voorgesteld en in de oven. Ik vind de consistentie van de rijst in de oven beter. Ik plaatste het in een oven van 350 graden, ik deed de rijst in een nieuwe metalen taartpan en voegde water toe tot het ongeveer een pinkdikte boven de rijst was. Bedekt met folie gedurende 30 minuten, kwam er geweldig uit.
Deze website is geweldig!!!! Bedankttttt
Hoi… is mirin ook nodig voor sushirijst? Antwoord aub .. Bedankt….
Mirin kan werken, gebruik gewoon de helft van de hoeveelheid.
Bleek heerlijk te zijn! Ik heb deze site officieel als mijn “go-to” voor sushi-rijst geboekt. Vooral met hoeveel mijn man van poke houdt!
Zo dankbaar voor deze site. Ik ben nu een expert in het maken van sushi rijst. Lol. Ik had nooit gedacht dat ik een site zou vinden die actuele tips biedt over hoe je sushi maakt. Heel erg bedankt!
Vond de manier waarop de rijst 🍚 uitkwam geweldig en hield van de instructies – goed gedaan!!
Wauw… Ik heb het deze keer echt goed gedaan. Ik ben echt dankbaar.
Kan iemand mij vertellen waar ik die plastic verpakking voor sushi kan krijgen? Ik heb veel gezocht maar kan het niet vinden. Bedankt
Als je een rolmatje bedoelt, kun je er een kopen bij elke Aziatische supermarkt. Koop gewoon een bamboe exemplaar en wikkel het in plasticfolie. Elke plasticfolie werkt. Voor de mat zou ik er een aanraden die aan één kant plat is. Deze video laat zien hoe je de mat moet inpakken
https://youtu.be/bol4jnttoOA
Bamboe matten worden verkocht op de meeste Aziatische markten voor ongeveer 2 dollar. Ik stop die van mij in een Zip-Loc zak van een gallon-grootte in plaats van te worstelen om ze te bedekken met plasticfolie.
Amazon, bb&b, Walmart
Eerste keer dat ik sushi wil maken, kijk er naar uit om het te proberen.
Dit recept is een beetje anders dan degene die ik leerde van een vriendin die een Japans restaurant bezit. Ze vertelde me om de rijst te spoelen tot het water helder wordt, dan maakt het niet uit hoeveel rijst je in de pot doet, leg je hand bovenop de rijst en vul de pot tot je pols met water. Breng dan de rijst aan de kook, zet het vuur laag, dek de pot af, en kook gedurende 25 minuten zonder het deksel er tijdens die tijd af te halen. Haal dan de pot van het vuur en laat het een half uur zitten met het deksel erop. Na een half uur, dump de rijst in een kom en kruiden. Het is voor mij elke keer perfect uitgekomen.
Bedankt voor het delen!
Ik was vroeger sushi chef in een plaatselijk restaurant en we maakten de rijst op een zeer vergelijkbare manier zoals jij beschrijft. Echter, die methode werkt heel goed wanneer je professionele spullen hebt waarmee je heel bekend bent. Mensen thuis kunnen heel ander materiaal hebben en verschillende ervaringsniveaus in het gebruik ervan.
Kan jouw vriendin ook haar tips voor kruiden delen?
Ik heb dit vandaag geprobeerd en perfecte resultaten!! Zo gemakkelijk en foolproof. Bedankt voor de tip!
Heel erg bedankt! Ik heb zo lang geworsteld om de perfecte sushirijst te koken. Het kwam altijd te hard of te papperig uit. Ik volgde precies uw instructies en het kwam perfect uit. Ik realiseer me nu dat ik mijn rijst niet liet stomen en dat ik het zetmeel niet afwaste voor het koken.
Blij dat ik kon helpen 🙂 Geniet van je 🍣!
Interessant! De laatste keer dat ik probeerde sushi rijst te maken, had ik een slechte ervaring, het lukte me nooit goed. Ik heb mijn fouten uit deze gids gehaald. Ik ga het opnieuw proberen. Bedankt!
Dat is geweldig om te horen! Veel succes met je nieuwe partij – en laat ons weten hoe het is gegaan 🙂
Dit recept en de ingrediënten zijn precies zoals geadverteerd………PERFECT!!!!!!
Ik heb de hele tijd de verkeerde rijst gebruikt, daarom komt die van mij nooit goed uit. Bedankt voor de volgende keer.
Dank je. Ik waardeer de extra tips, bijvoorbeeld de houten lepel en waarom. Geweldig recept en het maakt precies de juiste hoeveelheid voor mijn gezin.
Geweldig artikel. Ik vroeg me af hoe ik sushi thuis kon maken en was op zoek naar de beste manier om dit te doen. Dit zijn echt geweldige tips om thuis sushi te maken. Ik hoop dat mijn sushi goed zal smaken. Bedankt voor het delen van zo’n geweldig artikel.