Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Hoi jongens! Ik wil mijn geluk beproeven met het maken van sushi thuis. Dit recept is absoluut het beste om te volgen (alle reacties helpen om vertrouwen op te bouwen), maar ik heb een vraag. Het is OK om een glazen kom te gebruiken om de rijst te laten rusten en te kruiden, in plaats van plastic of hout, toch? Bedankt alvast 🙏
Je kunt een glazen schaal gebruiken, ja. Gebruik gewoon geen reagerende metalen schaal van welk type dan ook. Vermijd metaal in het geheel – de azijn reageert met het metaal en kan metalige smaken produceren. Ook, om te rusten, gebruik je de breedste en meest vlakke schaal die je hebt om het vrijkomen van stoom te maximaliseren.
Kori!! Ik kan niet geloven dat ik je antwoord gemist heb! Heel erg bedankt. Na zo veel tijd ga ik het zeker proberen 💪😁
Met vriendelijke groeten
Briljant, gewoon briljant! Ik dacht altijd dat sushirijst te ingewikkeld was, dus ik heb het nooit geprobeerd. Dit was mijn eerste keer en het is absoluut perfect uitgekomen. Ik kan het nog steeds niet geloven. Net als anderen, gebruikte ik iets minder azijn dan je voorstelde maar alles is een kwestie van smaak. Door jouw instructies te volgen, was de consistentie ongelooflijk goed. Ik voel me nu nogal zelfvoldaan. Bedankt 🙂
We hebben dit recept meerdere keren gebruikt en zijn altijd tevreden geweest met de resultaten. De beste keer was toen drie gezinsleden het tegen elkaar opnamen in een sushi maak uitdaging, wat erg leuk was. Overigens was de winnaar de toen 11-jarige die van tevoren had geoefend, waardoor hij zijn ouders achter zich liet, bij wijze van spreken!
Dit was een geweldig sushi rijst recept. Ik ben opgegroeid met het maken van witte en bruine rijst voor het avondeten elke dag, en dit was perfect, bedankt.
Dit recept heeft de beste sushi azijnmix. Ik geef de voorkeur aan heel zuur en niet erg zoet. Andere recepten zijn te zoet en hebben geen azijnsmaak.
Ik volg recepten precies zoals aanbevolen om te zien of ik ze leuk vind en pas ze dan de volgende keer aan als dat niet het geval is. Ik heb al een aantal keer sushi en poke bowls gemaakt en dit recept had de perfecte consistentie van alle recepten die ik heb geprobeerd, maar een klein beetje te veel azijn naar mijn smaak. Afgezien daarvan, goed gedaan!
De eerste keer dat ik in staat was om wat fatsoenlijke sushi rijst te maken! Heel erg bedankt voor het delen!
Dit is de perfecte manier. De eerste keer dat ik het maakte was van een online video en precies zoals beschreven. Om de rijst af te koelen gebruikte ik een schone doek, gedrenkt in koud water over een kom waarin ik de rijst deed nadat deze was gekookt. Als je de methode om de kruiden te maken lastig vindt, kun je de kant-en-klare kruiden kopen en ja, probeer eerst een beetje als je het niet zeker weet. Ook gebruik ik altijd een houten lepel en ben ik voorzichtig met de rijst als deze eenmaal is gekookt. Het kan ook uren voor de bereiding van de sushi worden gemaakt, wat ik doe, en ik verfris mijn vochtige doek over de rijst. Leek zo ingewikkeld, maar met mindfulness en goede voorbereiding wordt het zo gemakkelijk. Een zeer goedkope en gezonde maaltijd. Heerlijk.
Bedankt voor dit recept. Ik heb het gebruikt om vanavond sushi thuis te maken. Het was perfect!
Waarschijnlijk te veel rijstwijnazijn voor mij. Zal de volgende keer minder gebruiken.
Dit IS het PERFECTE Sushi rijst recept! Mijn gasten konden niet geloven dat dit mijn eerste keer was dat ik sushi maakte. Het smaakte precies zoals degene die in restaurants wordt geserveerd 🙂 Dank je!
Wow
Ik hou ervan, dank je wel
Blij dat ik dit recept gevonden heb, het bleek geweldig en makkelijk om mee te werken. Ik had 4 andere recepten geprobeerd voordat ik dit vond, dit is tot nu toe de beste (…en alle anderen beweerden perfecte sushi rijst te zijn)
Bedankt voor dit recept! Ik kook niet veel, maar dit maakte het makkelijk. Mijn dochter die van sushi houdt, zei dat dit de beste sushirijst was die ze ooit heeft gehad. Kun je nu een bericht maken voor het samenstellen en rollen? 🙂 Ik ben nog steeds niet erg goed in het strak rollen.
We gebruikten een sushimaker, die in feite een tweedelige mal is met gaten om gelijkmatig te snijden, bijvoorbeeld van het merk Pure Orinetal.
Ik heb een verscheidenheid aan recepten gebruikt om sushirijst te maken; dit was de eerste keer dat ik geen dikke laag verbrande rijst op de bodem van de pan had.
Ook vroegen andere recepten die ik heb gebruikt om veel meer rijstazijn, zout en suiker dan deze, dus ik was een beetje ongerust dat het niet genoeg zou zijn, maar het was absoluut prima.
Ik heb het gebruikt voor poke bowls, dus ik kan je niet vertellen hoe goed het zou volhouden voor sushi, maar het lijkt goed genoeg samen te kleven, zonder nat te zijn.
Bedankt voor het delen van je methode in zoveel detail.
Geweldig recept, de enige reden dat ik het 4,5 sterren heb gegeven is dat ik voor mijn persoonlijke smaak iets minder rijstazijn zou gebruiken.
Het zegt wel dat je de helft van de aanbevolen hoeveelheid azijn moet gebruiken als dit je eerste keer is dat je sushi maakt…
Ik hou van dit recept, het werkt heel goed. De rekenmachine is geweldig en zeer behulpzaam.
Heeft voor mij geweldig gewerkt, bedankt!
Wordt de kruidenmix over de gekookte rijst gegoten of maakt het deel uit van het kookvocht?
Nee, de kruiden worden toegevoegd nadat de rijst is gekookt.
Waarom kunnen de azijn, suiker, zout niet aan het water worden toegevoegd en de rijst in deze oplossing worden gekookt? Zou de smaak niet beter door de rijst worden verspreid?
Het koken van azijn laat het verdampen – dus simpel gezegd verlies je wat kruiden door het te koken met rijst. Voor het beste resultaat voeg je de azijnoplossing toe direct nadat de rijst is gekookt.
Ik raad niet aan om rijst met zout te koken, want dat maakt het papperiger. Zout maakt dingen malser.
Lieve maat. Net gemaakt, heerlijke rijst, perfect voor sushi.
Ik ben momenteel rijst aan het maken. Heel erg bedankt 🍣
Je kunt geen rijst maken, het is het zaad van een gecultiveerde plant. Je kunt het planten, oogsten en koken, maar je kunt het onmogelijk maken.
Verzin je dit gewoon?
Je weet wat rijst maken is in eenvoudig Engels. Je zou ook kunnen zeggen rijst bereiden, rijst koken… maar rijst maken wordt universeel geaccepteerd.
Wat voor rijst?
Zoek naar “Japanse rijst” of “sushi rijst” op het etiket.
In de VS vind je waarschijnlijk eerder de Californische versie van mediumkorrel Japonica als “Calrose”.
Bedankt voor je recept, ik heb het nu gemaakt
Wat is er gebeurd met het gedeelte over het koken van de rijst? 😬
Kan ik FUKUIZUMI kookwijn gebruiken voor mijn sushi rijst?