Tamago

Wat is tamago?

Tamago is de Japanse omelet die vaak wordt gebruikt in maki, nigiri en Temaki sushi. In tegenstelling tot een gewone omelet, wordt tamago gemaakt met suiker, sojasaus en mirin. Bovendien wordt het gebakken volgens een zeer unieke methode, zoals uitgelegd in de volgende gids.

Tamago is heel gemakkelijk te maken, en gemakkelijk te genieten. Het wordt ten zeerste aanbevolen voor liefhebbers van vegetarische sushi, zwangere vrouwen en iedereen met een smaakzin.

Hoe maak je tamago?

Let op – Het recept voor Tamago beslag kan hier gevonden worden.

Stap 1 – Verwarmen

Verwarm een beetje olie in een rechthoekige pan, voeg dan het tamago beslag toe, 1 cm diep.

Stap 2 – Omdraaien en vouwen

Na 2-3 min, wanneer de onderkant van de omelet bruinachtig wordt, gebruik een spatel om de omelet twee keer te vouwen, eerst vanaf de dichtstbijzijnde rand van de pan naar het midden, en dan naar de verste rand. Er is geen noodzaak om de omelet om te draaien, vouw het gewoon. Zelfs als de bovenkant ongekookt lijkt voor het vouwen, zullen de “binnenste lagen” tegen het einde van het proces klaar zijn.

Stap 3 – Meer beslag

Nu de pan opnieuw olieën (of niet, hangt af als je het liever knapperig of zonder olie hebt) en voeg een andere portie tamago beslag toe. Merk op dat het beslag dat je zojuist hebt toegevoegd, de omelet moet raken die je in de vorige stap hebt gevouwen.

Stap 4 – Draai opnieuw

Herhaal stappen 2-3, tot je geen tamago beslag meer hebt.

Stap 5 – En snijden…

Nu je omelet klaar is, leg je het op een droog snijoppervlak, en snijd het in plakken van 2 cm dik. Je kunt het gebruiken als topping voor nigiri sushi, of als vulling voor Temaki en maki sushi.

Geniet ervan..