Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Eigenlijk zegt mijn zeewierpakket slechts 1/3 kopje azijn. Die van jou is erg zuur. Ik zou zeggen 1/3 kopje voor 3 kopjes rijst. En slechts 1 eetlepel suiker.
Twee eetlepels zout? Klinkt als te veel voor mij. Misschien twee theelepels (tsp)….
Ik heb ergens gelezen dat het beter is om een nieuwe rol te maken en die zo op te slaan. De rijst krijgt alleen een vreemde smaak.
Eindelijk weet ik waarom mijn sushi rijst niet hetzelfde smaakt als de sushi die ik in de winkel koop…
Ik heb het bovenstaande recept gebruikt en het werkte goed. Ik verprutste de eerste partij, maar leerde snel dat je het water echt uit de rijst moet persen. Ik gebruikte gelijke delen water en rijst en slechts een kwart kopje azijn. Het werkte prima. Wat betreft al het andere, het was perfect. Het vergt wel wat oefening om de rijst gelijkmatig te verdelen.
Geweldige site, ik heb lang geprobeerd om Sushi Rolls te maken met vrij waardeloze resultaten, gebruikte jouw site en WOW ze zijn fantastisch geworden.
Bedankt
Ik heb te veel sushirijst gemaakt en het grootste deel in de koelkast gezet. Een week later heb ik het in de magnetron gedaan, laten afkoelen en een nieuwe lading sushi gemaakt.
Het was prima voor mij.
Kan ik extra rijst bewaren voor later gebruik, of moet ik het meteen bereiden en gebruiken? Als ik het kan bewaren, wat is dan de beste manier?
Bedankt- Ik ben dol op je website,
Rae Ann
we probeerden dit thuis en het werkte geweldig bedankt
dit was echt nuttig, ik vond het erg leuk 🙂
Fijn dat je het leuk vond!
kan niet wachten om het te proberen, mmhhhh
Hallo!
Geweldige website!!
Mijn vraag: elke keer als ik sushirijst maak, blijkt het erg plakkerig te zijn. Ik dacht dat dit normaal was, maar onlangs zag ik een professional sushi bereiden, en zijn rijst was niet zo kleverig!
Wat doe ik verkeerd?
Bedankt, Chris
Zeer experimenteel! goed bezig!
Hallo!! Ik vroeg me af of ik gewone volkoren kortkorrelige rijst zou kunnen gebruiken? Ik weet dat er volkoren sushi rijst is, maar ik kan het niet vinden in mijn supermarkt. Zou volkoren kortkorrelige rijst oké zijn?
Deze site is geweldig, ik zal proberen er een te maken. IK HOOP dat het goed uitpakt. :-[
Als ik mijn rijst in een rijstkoker zou koken, zou het dan hetzelfde zijn?
Wat voor soort lepel is twee lepels suiker? Eetlepel of theelepel of …?
Voor 3 kopjes rijst, gebruik je ½ kopje rijstazijn.
Nee, je moet Shari-rijst gebruiken – vaak aangeduid als “sushirijst”. Het is rond en plakkerig. Je zou gewone rijst willen gebruiken, maar het smaakt gewoon niet hetzelfde.
is gewone rijst in orde?
Hoe dan ook, wat is rijstazijn?? Een soort azijnzuur?
Geweldige site! Zeer motiverend, lol. Denk dat ik de moed heb om sushi rijst te proberen te koken … jikes 😛
Heel erg bedankt voor alle hulp, ga proberen nu wat sushi te maken… wens me geluk 😉
Ik zie nu dat de rijstinformatie op een aparte pagina staat dan de sushi bereiding/recept
Hallo, zouden een zoetmiddel of suikervervanger gebruikt kunnen worden in plaats van suiker? Moeten ze worden gemeten in theelepels of eetlepels?