Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Het kwam er behoorlijk goed uit, gebruikte dezelfde ingrediënten maar ik heb niet alle azijn aan de rijst toegevoegd, dat heb ik naar smaak gedaan. Verder was het zacht en plakkerig =D… trouwens, tip: laat het 30 minuten weken voordat je het gaat koken o.o
Mijn rijst is goed gelukt, maar als Zuid-Louisianaan wist ik al hoe ik rijst moest koken. Het is hier ook een basisvoedsel. Ik eindigde met het maken van 7 rollen, 3 garnalen/avocado/komkommer, 3 zalm/avocado/komkommer, en een binnenstebuiten rol met garnalen. Mijn vrouw at voor de eerste keer sushi en vond het geweldig. Ze at 9 stukjes van de garnalen rollen. Ik kookte mijn garnalen door ze te koken met Zatarains krab kook. Dat is onze gebruikelijke kruiding hier voor garnalen. Ik dacht dat als de smaak bekend was voor mijn vrouw dat ze het zou leuk vinden, en dat deed ze ook. Mijn eerste keer dat ik sushi at was in Iwakuni, Japan in 1972. Ik hou er sindsdien van. Het maken ervan is zelfs nog meer bevredigend.
Dat is zo cool! Ik woon in Houston en ben van plan om morgenavond sushi en knapperige rijst te maken voor mijn man. Dus in Los Angeles nemen de sushi-tenten een stukje sushirijst ter grootte van wat je zou gebruiken voor een individueel stuk nigiri (domino-grootte) en bakken het met wat zwarte sesamzaadjes erop en een band van zeewieromslag (nori). Je kunt het gewoon in saus dippen of vis of groenten op elk stukje leggen. Mmmmm de sushirijst krijgt een mooi knapperige korst aan de buitenkant. Dit moet te wijten zijn aan het zetmeel, de suiker, de azijn en de olie waarop je het kookt. Ik zou het aanraden!
Ik heb gisteravond voor het eerst sushi gemaakt, het is goed gelukt. Ik had wat moeite met de inside out rol, mijn rijst was niet perfect. De volgende keer zal ik mijn rijst beter in de gaten houden of misschien lag het aan mijn mes. De rijst viel bij een paar rollen een beetje uit elkaar. Jouw instructies waren erg behulpzaam. Domo!
Ja, tot het koel genoeg was om de azijn met de hand te mengen, omdat het de rijst minder breekt. Maar laat het niet volledig afkoelen, want dan wordt de rijst een plakkerige bende. 😉
Heb je de rijst afgekoeld voordat je je su (azijn/suiker/zout) saus erop hebt gedaan? Ik vraag het me gewoon af. Er zijn veel tips daarbuiten… maar sommige maken deze rijst ingewikkelder dan het plannen van een bruiloft. (grijns)
Fantastisch! Bedankt. De rijst is perfect gekomen. Ik heb 3 kopjes rijst gedaan met 3 en een halve kopjes water. Een half kopje azijn.
Kan ik sushi rijst gebruiken om een onigiri te maken?
Net als anderen hier – bereid ik me voor om de sprong te wagen en dit weekend te proberen wat sushi te maken! Ik heb geen idee wat me bezielde, maar ik besloot dat ik het wilde proberen. Ik kan je verzekeren, ik zal deze gids volgen. Sommige van de andere instructies zijn zo intensief en arbeidsintensief, dat ze je bijna laten denken eh, ik zal gewoon een telefoon pakken en bestellen.
Bedankt voor de geweldige instructies voor een zeer succesvolle eerste sushi! Helaas is mijn telefoonfoto te groot. Maar geloof me, het was heerlijk!
We maakten ons zorgen over de rijst omdat de azijn het echt stonk! Maar het bleek geweldig te zijn! Dank je wel
Rijst heeft veel mineralen die ons beschermen tegen veel gezondheidsproblemen, ik eet het minstens een keer per dag op aanraden van een diëtist, wat erg goed werkt.
Leuke gids, ik combineer deze gids met een ebook over Leer Thuis Sushi Maken op http://goo.gl/mDloc en vond geweldige resultaten. Kun je me meer gidsen aanbevelen?
Ik heb dit recept geprobeerd en was niet teleurgesteld. Het was best leuk. Maar mijn rijst had iets meer tijd nodig om te koken, misschien + 3-4 minuten. Ook kan voor sommigen 1/2 kopje azijn een beetje te veel lijken (zoals ik), ik gebruik net iets minder, wat precies goed is.
Fantastische tutorial, mijn rijst is perfect, bedankt voor het delen
Ik heb het gedaan!!! Iedereen houdt van mijn sushi en vraagt me om meer te bereiden. Bedankt!!!!
Uw recept werkt eigenlijk heel goed voor gewone rijst in plaats van sushirijst.
Ik heb eigenlijk gewone rijst gebruikt, de minuutrijst die in 5 minuten klaar is, en het komt er geweldig uit, maar ik heb ook een receptenboek en een sushi-maakset, dus ik kan dat volgen. Lol, ik ga de sushirijst proberen, en ik laat jullie weten hoe het uitpakt.
Had nooit gedacht dat het suiker en zout nodig had. Bedankt!
Het klinkt erg spannend om zelfgemaakte heerlijke sushi te hebben. Kan iemand een link of een foto van rijstazijn delen? Ik weet niet hoe het eruit ziet of waar ik het kan krijgen.
Heb net een partij gemaakt. OMG, ik zit nu zo vol. Het was perfect, moest mijn roltechniek verbeteren plus de juiste hoeveelheid rijst krijgen. Dit was mijn eerste partij makis en het is zeker niet de laatste. Het was zo goed! Bedankt!
Jouw recept is ons favoriete recept wanneer we sushi maken. We vinden het duidelijk, gemakkelijk te volgen, en ik heb moeite om mijn kinderen ervan te weerhouden de rijst op te eten voordat het in het zeewier belandt! 🙂
Sushi rijst is gewoon kleine rijst. Grote rijst wordt niet plakkerig en als het overkookt krijgt het deze textuur die niet lekker is 🙂
Geweldige gids voor sushirijst 😀 Voor wie het metrische systeem gebruikt, gebruikte ik: 290mL BLue Dragon rijst, 310mL water, 50mL rijstazijn (5%), 1 eetlepel (soep) witte suiker, 2 theelepels zout.
Hartelijk bedankt! We hebben net samen als een familieactiviteit sushi gemaakt en het was zo leuk! Ik heb je stappen gevolgd om de rijst te bereiden en het was uitstekend
Twee EETLEPELS suiker? Dat is behoorlijk overdreven.
Eigenlijk is 2 eetlepels niet zoveel als je erover nadenkt. 3 kopjes ongekookte rijst zal 5-6 kopjes gekookte rijst opleveren en de zoetheid zal in evenwicht worden gebracht met de zure azijn en het zout.
Is sushi rijst anders in zijn bereidingsmethoden dan gewone rijst, wordt het plakkerig als het te gaar is en als dat gebeurt, kan het dan gespoeld worden en nog steeds gebruikt worden voor sushi rollen? Sushi rijst is gewoon kleine rijst. Grote rijst wordt niet plakkerig en als het te gaar wordt, krijgt het deze textuur die niet lekker is 🙂
Mmmm, ik kan niet wachten om dit uit te proberen! Heb je tips voor het meten van het water zodat het niet te veel is?