Hoe sushi rijst te maken – het volledige recept
Het bereiden van sushi rijst lijkt misschien ingewikkeld in het begin, maar naarmate je verder gaat, zie je dat het een beetje lijkt op het koken van gewone rijst, maar dan met toegevoegde azijn en een beetje Japanse techniek. Het maken van sushi rijst omvat wassen, weken, koken en kruiden. Laten we eens kijken:
De juiste keuze maken
Japanse korte korrel rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan lange korrel rijst, wat het plakkeriger maakt en beter geschikt voor het behouden van zijn vorm bij het rollen in sushi.
Het vereist verschillende hoeveelheden water dan lange korrel rijst en is veel korter en plakkeriger dan de gewone lange korrel rijst. Lange korrel (‘gewone’) rijst is gewoon niet plakkerig genoeg voor het maken van sushi, dus je kunt het niet gebruiken. Zo ziet een zak sushi rijst eruit.Sushi rijst afmeten
Bereid 1 kop sushi rijst per 3 sushi rollen. Elke rol maakt 6-8 kleine sushi stukjes. 2 rollen worden per persoon aanbevolen, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Was de rijst (1 kop = 3 rollen) met stromend Water voor 1-2 minuten tot er geen zetmeel meer uitkomt. Laat voor het beste resultaat de rijst 30 minuten weken in water om het te verzachten.
Na het wassen van de rijst, leg het voorzichtig in een pot en voeg meer water dan rijst toe. Het moet ongeveer 1.2:1 zijn, in het voordeel van het water. Dat is 20% meer water in vergelijking met de rijst. Voeg niet te veel water toe, anders krijg je deeg in plaats van rijst.
Nog niet zeker? Bekijk onze Hoeveelheid calculator.Het koken van de rijst
Kook de rijst in het begin op hoog vuur, roer elke minuut of twee, tot het water kookt. Zet daarna het vuur laag en dek de pot af.
Controleer na 6-8 min de waterstand – Als er geen water meer is, alleen grotere rijstkorrels in de pot, betekent dit dat de rijst klaar is. Zo niet, controleer dan elke minuut, zorg ervoor dat je de rijst op de bodem niet verbrandt.
Hoeveelheid calculator
Wij zijn hier om te helpen met alle berekeningen. Selecteer hoeveel sushi rollen je gaat maken en de widget geeft je de hoeveelheden. Probeer het uit!
Eenheden:
De rijst eruit halen
Het is belangrijk om een paar dingen in gedachten te houden bij het uithalen van de rijst uit de pot: Gebruik alleen een houten lepel om de gekookte rijst te hanteren. Een metalen lepel zal de rijst beschadigen en kan ook reageren met de azijn die we later zullen toevoegen.
Ten tweede, schraap de rijst niet van de bodem van de pan. Als het gemakkelijk eruit komt, is dat prima. Anders, gebruik het niet. De rijst zal dan slecht smaken. Doe het in houten of plastic kommen om het te laten afkoelen.
De rijst kruiden
Rijstazijn gemengd met suiker en zout is essentieel voor het geven van sushi’s kenmerkende combinatie van smaken. Als je dit gedeelte verwaarloost, zal je sushi niet echt smaken zoals sushi hoort te smaken. Het wordt niet aanbevolen om rijstazijn te vervangen, omdat de meeste soorten azijn veel te sterk zijn. Rijstazijn is vrij delicaat en mengt zich perfect met de rijst.
Hoe wordt dit gedaan?
Voor 3 kopjes droge sushi rijst, gebruik 0.5 kopje rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zout. Gebruik alleen rijstazijn! Ieder ander soort azijn zal slecht smaken. Als alternatief kun je ook Sushirijst kruidenpoeder gebruiken.
Meng het geheel in een kleine pot op middelhoog vuur tot alle vaste stoffen zijn vermengd.
Giet het mengsel op de rijst en meng goed. Dat zou een minuut of twee moeten duren.
Laat de rijst een paar minuten afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Zet de rijst niet in de koelkast om hem sneller af te koelen – dat zal de rijst beschadigen. Je kunt echter wel een ventilator, A/C gebruiken of hem bij het raam zetten.
Belangrijke tip – Sommige mensen geven de voorkeur aan minder gekruid sushi rijst. Bovendien kan de sterkte van verschillende merken rijstazijn variëren. Als het je eerste keer is dat je sushi rijst maakt, of je bent onzeker, bereid dan de helft van de beschreven hoeveelheid kruiden voor. Meng het met de rijst en proef.
Vertrouw op je eigen zintuigen of je de volledige hoeveelheid wilt gebruiken of niet.
Laatste gedachten
Dat is alles, je hebt het gedaan! Voor het internet, neem even de tijd om je ervaring te delen in het commentaarveld hieronder. Is het geworden wat je verwachtte? Beter? Stel elke vraag die je hebt, iemand die in staat is om te antwoorden en het kan zelfs andere mensen helpen met dezelfde vraag in de toekomst. En het allerbelangrijkste, geniet van het maken van sushi!
Keukenvriendelijk recept
Ingredients
- 3 kopjes sushirijst
- 3,5 kopjes water
- 0,5 kopje rijstazijn
- 2 eetlepels witte suiker
- 2 theelepels fijn zout
Instructions
- Voor de kruiding, verwarm de rijstazijn met de suiker en het zout in een pot of magnetron totdat het volledig is opgelost.
- Spoel de sushirijst grondig en kook het in een pot met een dikke bodem (of rijstkoker).
- Zodra de rijst klaar is, doe je deze over in een houten of plastic bak. Dek niet af.
- Giet de kruiding gelijkmatig over de rijst en meng met een houten lepel in een snijdende beweging.
- Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur bij het raam of met een ventilator, maar nooit in de koelkast.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1468 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.1 / 5)
![Hoe Tamago Sushi te maken [recept]](https://zelfsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Heb vandaag voor de eerste keer sushi gemaakt en dit recept gevolgd, alles is perfect gelukt 🙂
Dank je! Zegeningen…
Eerste keer dat ik sushirijst maak en het smaakt geweldig. Ik moest meer water toevoegen tijdens het koken omdat het nog knapperig was, maar de kruiden waren precies goed. Is er een versie met zoetstof, zodat er geen suiker toegevoegd hoeft te worden?
Ik maakte vroeger altijd sushi in Australië en stopte toen ik naar het VK kwam, omdat ik de rijstsmaak nergens kon vinden…. echter jouw informatie is gewoon geweldig! Dank je, ik was vergeten hoe ik de sushirijst goed moest krijgen en gebruikte Sushinoko poeder. Dus ik ga Mitsukan en/of een ander type gebruiken en ik hoop dat het net zo goed smaakt! Je hebt gelijk, de rijst is alles! Bedankt voor de fantastische stap voor stap uitleg.
Bedankt voor de vriendelijke woorden, fijn om te horen dat je ervan genoten hebt! Als je in Londen bent, kun je alle juiste ingrediënten vinden bij het “Japan Centre” in Soho. Het is echt een geweldige plek voor al je Japanse kookbehoeften.
Ik heb het recept gemaakt en het was perfect. Bedankt vooral voor de rekenmachine die erg nuttig bleek te zijn! Het gaf geen resultaat met precieze hoeveelheden voor 2,5 kopjes rijst, maar ik kon gemakkelijk inschatten door omhoog en omlaag te gaan om een idee te krijgen.
Mijn enige probleem is dat de rijst niet volledig gekookt is (het blijft een beetje knapperig). Ik heb de smaak nog niet helemaal kunnen perfectioneren.
Hoi Elfi – Bedankt voor je bericht, vragen is de eerste stap!
Als de rijst knapperig blijft, betekent dit dat hij niet genoeg water heeft gekregen. Dat mag niet gebeuren als het volgende van toepassing is:
1. Je hebt het juiste type rijst gebruikt.
2. Je hebt de juiste water-rijst verhouding gebruikt.
3. Je hebt een goede deksel gebruikt.
Ik hoop dat je de volgende keer betere resultaten krijgt.
We gebruiken hier in het VK geen kopjes, dus ik begrijp de metingen niet 😕
De tekst vertaald naar het Nederlands is: Kopjes zijn een eenvoudige maateenheid als brug tussen Amerikaanse en metrische metingen.
Als je niet in: Burma, Liberia, of de VS woont – wil je misschien weten dat 1 Cup (VS) gelijk is aan ~236ml.
1 Amerikaanse kop is vrijwel hetzelfde als 1 standaard Engelse mok. Niet het soort voetbal, het soort waaruit je thee drinkt.
Dit is geweldig en het enige recept dat ik gebruik
Ik hou van de manier waarop je de recepten hebt gepresenteerd – makkelijk te begrijpen. Bedankt.
Ziet er goed uit, maar veel te veel leeswerk, beter als je het kunt vereenvoudigen voor degenen die gewoon sushi rijst moeten maken.
Sam. Je bent een beetje een sufferd…
We hebben dit recept vaak gebruikt op het fornuis met consistent succes. Heeft u verhoudingen voor een rijstkoker? We maken normaal gesproken genoeg om 8 mensen te voeden, misschien drie kopjes rijst?
Kun je het een paar uur laten staan voordat je de daadwerkelijke sushirol maakt?
minder dan 2 uur
Ik heb dit nu 5 keer gemaakt met bruine rijst als vervanging, ruwe suiker in plaats van witte en versgemalen roze Himalaya zeezout. De rijst en smaak zijn elke keer perfect. Ik heb de methode gevolgd zoals geschreven. Tot nu toe de beste die ik ben tegengekomen. De bruine rijst werkt heerlijk en mijn zoon vindt deze geweldig met avocado in de rol. 5 sterren!!
Hallo, ik wil gewoon weten of de kopmaat waarnaar je verwijst voor de rijst, hetzelfde is als de standaard kop die we ook voor het bakken gebruiken? Sommige sites verwijzen naar het kopje dat bij onze rijstkoker wordt geleverd, wat echt klein is. Ik kijk echt uit naar je begeleiding. Bedankt!!!
Ze bedoelen de beker die bij de rijstkoker hoort. Het is logisch, als ze een grote theemok (250ml) bedoelden, zou dit recept niet voor 4 maar voor 8 personen zijn.
Theekopje en maatbeker zijn twee verschillende dingen, dus de vraag was helemaal niet gek.
Zou het een probleem zijn om stevia te gebruiken in plaats van de witte suiker?
Probeer het en kijk wat er gebeurt. Aangezien ik ervan uitga dat het in poedervorm komt, zul je minder moeten gebruiken. Ik gok misschien 50% minder.
Zal niet goed werken, vooral omdat het vooral de suiker is die de rijst zo plakkerig maakt
Kan ik een alternatief voor kruiden gebruiken? Misschien witte azijn bijvoorbeeld?
Je kunt het wel, het zal alleen niet zo perfect smaken. Maar het zal prima smaken. Gebruik gewoon iets minder (ik zou zeggen 20-30 procent minder) gewone azijn.
Jongens, ik ben in de war over de hoeveelheden, omdat jullie “kopjes” rijst schrijven, maar er zijn tientallen kopjesformaten, aan de andere kant schrijven jullie voor de azijn en dergelijke “eetlepels” die allemaal gelijk zijn in hun grootte.
Metrische cupmaten en eetlepelmaten zijn al standaard in het koken sinds voordat je werd geboren. Koop ze in de winkel.
Het is echt goed gelukt! En ik heb het advies opgevolgd om de helft toe te voegen – dat was bijna genoeg voor mij – ik heb iets meer toegevoegd en dat was perfect! Bedankt
Bedankt voor het recept! Het is geweldig gelukt. De beste sushi rijst die ik ooit heb gemaakt (echt, ik heb het ongeveer 6 keer geprobeerd en het is nooit goed uitgekomen.. dit is veruit de beste, ik kan niet wachten om het tot sushi te maken).
Letterlijk het beste recept ooit! Heel erg bedankt! Het is perfect gelukt.
Wat is de hoeveelheid water die ik moet gebruiken om 3 kopjes rijst te koken op grote hoogte? Bedankt
Ik heb vanavond sushi gemaakt voor mijn familie en het was een groot succes! Bedankt voor de makkelijk te volgen instructies.
Ik heb nog een vraag: kun je met de overgebleven sushirijst onigiri maken en invriezen? Zo ja, welke vulling is het best om in te vriezen? Alvast bedankt.
Heeft u toevallig instructies voor het maken van sushi rijst in een instant pot? Ik heb er een paar gevonden en ze komen niet goed uit. We hebben een rijstkoker, houden van onze sushi rijst die erin gemaakt wordt, maar proberen aanrecht ruimte te besparen door een apparaat te gebruiken in plaats van twee.
Dank u wel.
Ik gebruik 2 kopjes rijst, minimaal (volg de richtlijnen van uw snelkookpan voor water voor 2 kopjes rijst). Spoel de rijst af. Het water moet helder zijn. Ik voeg ongeveer 5ml zout toe, hoewel dit optioneel is bij sushirijst. Ik zet mijn snelkookpan op stoom. Laat het 10 minuten stomen. Zet de “Warm houden” functie NIET aan. Laat het, eenmaal klaar, 10 minuten in de pot staan om de stoom op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Laat na 10 minuten eventuele resterende stoom ontsnappen. Mix je sushimengsel erdoor en wacht tot het afkoelt.
Bedankt voor het delen van dit recept!!! Ik heb het net voor de eerste keer gemaakt en het was vrijwel precies de smaak van sushi rijst.
Ik heb net de rijst afgemaakt !! Dit recept maakte het zo gemakkelijk om te volgen en het is heel goed gelukt!