Batata rol – sushi recept

Batata
Neem een zoete aardappel (ook bekend als batata), een van gemiddeld formaat is prima. Verwijder vlekjes indien aanwezig.

Verwijder de schil
Snijd de uiteinden eraf en schil de aardappel met een groenteschiller. Gooi de schil en de uiteinden weg.

Lagen
Gebruik dezelfde schiller, nu om lagen van de zoete aardappel te maken. De eerste lagen kunnen een beetje dun zijn, maar die worden breder naarmate je dieper in de kern van de aardappel schilt.

Stapel
Stapel de fraaie exemplaren op. Je hoeft niet alle lagen zoete aardappel te gebruiken, aangezien je waarschijnlijk meer lagen zult hebben dan je nodig hebt van slechts één zoete aardappel.

Dus je hoeft een laag niet te gebruiken als deze volledig uit vorm is. Als de lagen echter een beetje golvend zijn, is dat prima. Wanneer het zachter wordt, zal het zich vastklampen aan de rol en zich aanpassen aan de vorm van de RF-rol.

Kook
Op dit punt kun je de lagen zoete aardappel in de magnetron doen, in de oven bakken of frituren. Ik kies voor de magnetron, omdat dat het snelste is, hoewel frituren misschien veel lekkerder is, maar niet zo gezond.

Leg de lagen op een keukenpapier over een magnetronbestendig bord.

Magnetron gedurende 2-5 min, tot volledig zacht.

Rijst
Leg een halve nori-vel op de bamboe mat gewikkeld in Saran tape. Met natte handen, neem je een handvol rijst en vorm je het tot een bal.

Plaats de balrijst in het midden van het nori-vel, en begin rondom te werken om het gehele oppervlak van het vel gelijkmatig te bedekken.

Draai nu het nori-vel om zodat de rijst naar beneden gericht is op de bamboemat.

Vulling
Rij de zalmplakjes op en voeg wat komkommer toe. Zorg ervoor dat de vulling zo gelijkmatig mogelijk in de rol zit.

Rol
Als je hulp nodig hebt met de rolvolgorde, kijk dan naar onze handleiding voor het rollen van sushi van binnenuit. Aan het einde ervan, moet je rol er ongeveer uitzien zoals hieronder.

Bedekken
Verplaats de rol naar een snijplank. Bedek de rol een voor een met de lagen zoete aardappel.

Er zou ongeveer 10%-20% overlapping van de lagen op elkaar moeten zijn.

Blijf de rol bedekken totdat deze volledig bedekt is.

Als de rol volledig bedekt is, gebruik dan de mat om de lagen zoete aardappel op de rijst te drukken. Druk hard genoeg zodat de lagen vastzitten, maar niet zo hard dat de vulling eruit wordt geperst.

Het resultaat moet er ongeveer zo uitzien.

Snijden
Snijd met een scherp, schoon en nat mes de rol in 8 stukken.

Finale
Leg op een mooi bord. Op de foto hieronder heb ik op elk stukje een druppel teriyakisaus toegevoegd. Dat bleek heel lekker te zijn!